| Služi | 4+ |
Ta recept je vzet od Božiča z Gordonom, avtorja Gordon Ramsay (Quadrille Publishing, RRP 15 £)
Sestavine
- 250 g srednje olupljenega mladega krompirja
- morska sol in sveže mleti črni poper
- 2? 3 žlici oljčnega olja, plus dodatno za kapljanje
- 12 velikih kraljevskih pokrovač, oluščenih in očiščenih
- 70 g mešanih listov otroške solate
- stisnite limonin sok
Za kapar, rozine in oljčni vinaigrette
- 25 g kapre, sperite in odcedite
- 25 g grozdja
- 25 g zelenih oljk brez koščic
- 100 ml vode
- 1 žlica belega balzamičnega kisa ali belega vinskega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Metoda
Krompir kuhajte v ponvi s slano vodo 12 do 15 minut, dokler se ne zmehča. Odcedite in pustite, da se dovolj ohladi, da odstranite kožo, in narežite na 5 mm debele kroge. Dati na stran.
Za vinaigrette v majhno ponev damo kapre, rozine, oljke in vodo ter zavremo. Takoj nalijte v kuhalnik in dodajte kis, olivno olje in nekaj začimb. Stepite do gladkega.
Ko ste pripravljeni za serviranje, v veliki ponvi segrejte malo olivnega olja in na vsaki strani 2 minuti pražite narezan krompir z nekaj soli in poprom oziroma dokler ne postane zlato in hrustljavo. Odstranite in segrejte.
Ponev obrišite s kuhinjskim papirjem, nato pa v njej segrejte še malo olja, dokler ni zelo vroče. Rahlo začinite pokrovače na obeh straneh, nato na olju dušite v olju približno minuto na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjave in ob pritisku rahlo vzmetne. Odstranite iz ponve na toplo ploščo in počivajte minuto.
Medtem liste solate potresemo z malo oljčnega olja, stisnemo limonin sok ter ščepcem soli in popra. Na sredino vsakega servirnega krožnika zložite malo nasipa. Obkrožite s popečenimi pokrovačami in okoli njih razporedite rezine krompirja. Z žlico prelijemo malo vinaigreta in takoj postrežemo.
kako izgovoriti miele