Lešnik in čokolada kosmatih kolesarjev

služi:

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

20 min

Kuhanje:

3 ure

Si in Dave sta v svoji televizijski oddaji The Hairy Bikers 'Bakeation potovala po Evropi, da bi dobila najboljše recepte za peko. Preizkusite ta vacherin v francoskem slogu za impresivno sladico

Sestavine

Za lešnikov meringue
:
150g blanširanih lešnikov
sončnično olje, za mazanje
5 velikih beljakov
275g sladkornega sladkorja
½ žličke čistega vanilijevega ekstrakta
2 žličke koruzne moke
Za polnjenje
:
100 g temne čokolade (vsaj 70% kakavovih trdnih snovi), zlomljene na koščke
500ml dvojna smetana
1 žlica sladkorja za glazuro, presejan
200ml sveže smetane
400g malin
sladkor za glazuro, presejan, za okrasitev

Metoda

Lešnike pražimo v suhi ponvi 4–5 minut do zlate barve, pustimo, da se ohladijo, nato grobo sesekljamo. Izrežite 3 velike pravokotnike pergamenta za peko. S temnim svinčnikom in s pomočjo plošče kot predloge narišite 25 cm krog na sredini 2 kosov in 20 cm krog na tretjem. Rahlo namastite 2 pekača in na njih položite koščke pergamenta s 25cm krogi, s svinčnikom navzdol. Skozi papir bi morali videti kroge.
Pečico segrejte na 150 ° C / 300 ° F / Plinska oznaka 2. Jajčni beljak v veliki posodi stisnite, dokler se ne strdi, vendar ne posuši. Postopoma vmešajte sladkor, po eno žlico naenkrat, med nekaj dodatki še nekaj sekund. Na koncu vmešajte vaniljev ekstrakt in koruzno moko, dokler se dobro ne združita. V meringue zložite vse lešnike, razen nekaj lešnikov. Ostalo odložite za kasneje.
Na 25cm kroge položite velike žlice meringue. Razpršite meringue na robove z gumijasto lopatico, da naredite 2 velika, ploščata diska za meringue, pri čemer uporabite malo več kot dve tretjini meringue. Preostanek meringue razporedite po krogu 20 cm in ga položite na tretji rahlo namaščen pekač, če ga imate. Pečico obrnite navzdol na 120 ° C / 240 ° F / Oznaka plina ½. Dve večji meringue, 1 nad drugo, pečemo 1½ ure, preklopite med policami po 45 minutah, da se zelo rahlo obarvajo. Če se začnejo preveč rjaviti, temperaturo pečice še dodatno znižajte. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Tretjo meringue skuhajte kot zgoraj. (Izmenično med zgornjo in spodnjo polico).
kraljica viktorija postnatalna depresija
V majhni skledi stopite čokolado nad ponev z vročo vodo. Mešamo do gladkega, nato nekaj minut ohladimo. Smetano stepemo s sladkorjem za glazuro, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Zmešajte drobtino na rezine, da se rahlo zmehča in jo zložite v smetano.
Na servirni krožnik položite velik disk za meringue in žlico nad polovico kreme. Olupite z malo čokolade in po vrhu posujte tretjino malin. Olupite z malo stopljene čokolade. Z vrha nalijte drugi velik meringue disk in ponovite sloje, nato pa z manjšim meringue. Vacherin dokončajte tako, da posujte s preostalimi malinami, pokapljate s čokolado in po vrhu potresete rezervirane oreščke. Prah s presejanim sladkorjem zaledovanja za serviranje.