Recept za piščanca Marsala

služi:

4

Spretnost:

enostavno

Priprava:

10 min

Kuhanje:

45 min

Ta klasična italijanska jed iz piščanca in gob je odlična za last minute zabavo. Marsala je utrjeno vino, podobno šeriju in pristanišču, in daje omaki prijeten svežen in sladek okus. Poskrbite, da za omako uporabite kakovostno zalogo - če nimate domače zaloge, pazite na škatle sveže zaloge v bližini sveže perutnine v supermarketu. Postrezite s parjenim stročjim fižolom in segretim kruhom ciabatte ali maslenim talijatellom, zabeljenim s svežim sesekljanim peteršiljem.

Sestavine

• 4 piščančje fileje prsi
• 2 žlice moke
• Sol in sveže mlet črni poper
• 25g masla
• 2 žlice olivnega olja
• 2 šalotka, olupljena in drobno sesekljana
• 225g gob, obrisanih in tanko narezanih
• 300ml marsale
• 300ml piščančje zaloge
• Pariran stročji fižol, da služi

Metoda

• Fileje piščančjih prsi očistite z moko in začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. V veliki ponvi segrejte polovico masla in olja ter piščanec na zmernem ognju pražite 10-12 minut, dokler ne porjavi, vse skupaj občasno obračajte. Odstranite z režo z žlico in odložite.

• V ponev dodamo preostanek olja in masla ter pražimo šalotko 5 minut, dokler se ne zmehčata. Dodamo gobe in prepražimo, mešamo še 5-6 minut, dokler ne postanejo zlato.

• Vlijemo v marsalo in zavremo, da se usedlina strga s podlage. Dodamo zalogo in piščanca vrnemo v ponev.

• Pokrijte in nežno kuhajte 20-25 minut, dokler piščanec ni kuhan skozi. Začimbo prilagodimo po okusu in postrežemo s parjenim stročjim fižolom.