Bela hlebnica Paul Hollywooda

Zasluge: Paul Hollywood

služi:

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

40 min

Kuhanje:

30 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	137 kCal	7%
Maščoba	2,6g	4%
- nasičuje	1,5g	8%
- od tega sladkorji	0,4g	0%
Sol	0,6g	10%

Preberite, kako narediti to klasično belo štruco slavni kuhar Paul Hollywood. Ta recept za beli kruh je kot nalašč postrežen z namazom iz masla ali pa je polnjen z nadevom za prijetno kosilo.

Bela hlebnica Paul Hollywooda je prav okusna. Vrhunski pek in sodnik Great British Bake Off ve nekaj ali dve o tem, kako speči popolno belo štruco. Ta klasični hlebček ima v notranjosti lepo puhasto teksturo z dobro hrustljavo skorjo. Kot nalašč za lahek zajtrk med vikendi ali za izdelavo čudovitih velikih rustikalnih sendvičev. Mislimo, da je tako dobro, da je celo super okusen samo namaz s svežim maslom kot nadev za prigrizek. Ta bela štruca traja približno 1 uro in 40 minut, da se pripravi in speče in je dobro vredno počakati. Popoln način, da vaš dom diši po sveže pečenem kruhu - okusen!

Sestavine

500g / 1lb 1oz močne bele krušne moke, plus malo dodatne moke za dodelavo
40 g mehkega masla
12 g / 2 vrečici hitro delujočega posušenega kvasa
2 žlički soli
Približno 300 ml mlačne vode (topla, ne hladna - o telesni temperaturi)
Malo olivnega ali sončničnega olja

Metoda

Moko damo v večjo posodo za mešanje in dodamo maslo. Na eni strani posode dodajte kvas, na drugi pa sol, sicer bo sol kvas ubila. Zmešajte z žlico vse sestavine, da se združijo.
Dodamo polovico vode in mešanico zavijemo s prsti. Nadaljujte z dodajanjem vode malo naenkrat in dobro kombinirajte, dokler ne poberete vse moke s strani sklede. Morda vam ne bo treba dodati vse vode ali pa boste morda morali dodati še malo več - želite, da se testo dobro kombinira in mehko, vendar ne lepljivo ali vlažno. Mešajte s prsti, da se prepričate, da so vse sestavine združene, z mešanico pa očistite notranjost posode. Nadaljujte, dokler mešanica ne tvori grobega testa.
Približno čajno žličko olja rahlo namastite čisto delovno površino (z uporabo olja namesto moke bo tekstura testa dosledna). Testo izvijte na namaščeno delovno površino (poskrbite, da imate veliko prostora).
cena sira s slanino
Prednji rob testa zložite na sredino testa, nato pa testo obrnite za 45 stopinj in ponovite. To storite večkrat, dokler testo vse skupaj rahlo ne premažete z oljčnim oljem.
Zdaj z rokami gnetite testo: testo potisnite v eno smer s peto roke, nato pa ga zložite nazaj na sebe. Testo obrnite za 90 stopinj in ponovite. Gnetenje na ta način raztegne gluten in naredi testo elastično. To delajte približno 4 ali 5 minut, dokler testo ni gladko in raztegljivo. Delajte hitro, da se mešanica ne drži na rokah - če postane preveč lepljiva, lahko v roke dodate malo moke.
Očistite in rahlo oljno posodo za mešanje vstavite in vanjo vstavite testo. Pokrijte z vlažno brisačo za čaj ali rahlo naoljeno oprijeto folijo in jo odložite, da se dokaže. To daje kvasovkam čas za delo: testo naj se podvoji v velikosti. To bi moralo trajati približno eno uro, vendar se lahko razlikuje odvisno od temperature v sobi (posode ne postavljajte na vroče mesto ali kvas deluje prehitro).
Pekač poravnajte s papirjem za peko ali silikonskim papirjem (ne maščobnim).
Ko se testo podvoji v velikosti, ga strgajte iz sklede, da ga oblikujete. Tekstura naj bo živahna in sijoča. Izvlecite ga na rahlo mokasto površino in ga trkajte nazaj, tako da ga močno gnetete, da 'izbije' zrak. Z roko razvaljajte testo navzgor, nato obrnite za 45 stopinj in ga spet razvaljajte. Ponovite večkrat. Testo nežno obrnite in zgladite v obliko okroglega hleba.
hilary duff poljublja svojega sina
Hlebček položite na podložen pekač, ga pokrijte s brisačo za čaj ali rahlo naoljeno folijo in pustite, da se dokaže, dokler se ne podvoji. To bo trajalo približno eno uro, vendar je lahko hitreje ali počasneje, odvisno od tople kuhinje.
Pečico segrejte na 220 ° C / 200 ° C ventilator / 425 ° F / Gas oznaka 7. Na dno pečice postavite staro, prazno pekač.
Po uri se je hlebček moral izkazati (spet vstati). Po vrhu potresemo nekaj moke in jo zelo nežno vtremo. Z velikim, ostrim nožem naredite plitke reze (približno 1 cm / ½in globoko) po vrhu hleba, da ustvarite diamantni vzorec.
Hlebček (na njegov pekač) postavite na sredino pečice. V prazen pladenj za praženje na dnu pečice nalijte hladno vodo, tik preden zaprete vrata - to ustvarja paro, ki hlebcu pomaga hrustljavo in sijočo skorjo.
Hlebce pečemo približno 30 minut.
Štruca je kuhana, ko je vzhajana in zlata. Če želite preveriti, ga vzemite iz pečice in ga nežno tapkajte pod njim - naj se sliši votlo. Zavijte na žičnato stojalo, da se ohladi.