Rachel Allen je raztrgala muhe piškotov

Vegetarijanka

naredi:

45 - 50

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

25 min

Kuhanje:

16 min

„Ti piškoti iz peko z ribezom me popeljejo nazaj v moje otroštvo, ko smo jih poimenovali zmleti piškoti.“ Kot nalašč za skodelico čaja lahko te sladke in drobljive piškote hitro in enostavno pripravimo v samo pol ure. Z nekaj sestavinami so tudi zabaven način, kako otrokom pomagati v kuhinji. Za še bolj veselo zasuk poskusite dodati nekaj čokoladnih koščkov.

Sestavine

225g (8oz) masla, zmehčano
175g (6oz) kolesca sladkorja
2 jajci, ločeni
Fino naribana lupina 1 limone
400 g (14oz) navadne moke, dodatno za prah
1tsp pecilni prašek
¼tsp sol
110 g ribeza
Potrebovali boste tudi:
6cm (2½in) rezalnik s frizuro

Metoda

V veliki posodi ali električnem mešalniku za živila stopite zmehčano maslo, da se malo bolj zmehča, nato pa smetano s 150 g sladkorja do bledo in puhasto. Rumenjake rahlo stepemo in jih vmešamo v zmes skupaj z limonino lupinico. Presejte v moko, pecilni prašek in sol, dodajte ribez in zmešajte, da dobite gladko testo. Pokrijte s oprijemljivim filmom in postavite v hladilnik za 20–30 minut.
Pečico segrejte na oznako 180 ° C / 350 ° C / plin 4.
Testo razvaljamo na mokasto delovno površino do debeline 5 mm (¼in) in s pomočjo rezalnika (ali z nožem narežemo na bolj tradicionalne pravokotnike) odlepimo piškote. Razporedite na nekaj velikih listov za peko in postavite v hladilnik za 10 minut, preden pečete v pečici za približno 12 minut ali dokler se le zlato ne obarva.
Medtem rahlo premagajte beljake.
Piškote vzamemo iz pečice in, hitro delate 4-5 naenkrat, rahlo premažite z beljakom. Potresemo z malo preostalega sladkorja in ponavljamo, dokler vse ne končamo. Piškote vrnite v pečico, da se pečejo nadaljnjih 4–5 minut ali do zlate barve (to daje hrustljav vrh). Odstranite in pustite, da se na pekačih ohladi nekaj minut, preden jo prestavite na žičnato polico, da se popolnoma ohladi.