Edina dobra ženska

služi:

Spretnost:

enostavno

Priprava:

15 min

Kuhanje:

20 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	447 kCal	22%
Maščoba	28g	40%
- nasičuje	16g	80%

Izraz bonne femme pomeni hrano, kuhano na preprost način - in to ne bi moglo biti bolj resnično kot s to jedjo iz lahkih rib. Kremna omaka iz gob, belega vina in zalog je edina spremljevalka, ki jo potrebujete za ribe - in morda lep kos hrustljavega kruha!

Sestavine

45g masla
200 g kostanjevih gob, narezanih
2 šalotka, olupljena in drobno sesekljana
1-2 limona ali Dover podplat, filetiran in oluščen
Sol in mleti beli poper
450 ml ribjih zalog
4 žlice belega vina
2 stopnja žlice navadne moke
2 ravni tbsp crème fraiche
Potrebovali boste tudi
:
Jed, odporen na pečico, maslen

Metoda

Pečico nastavite na 180 ° C / 350 ° F / plinska oznaka 4.
V ponvi stopite 15 g masla in dodajte gobe in 2 žlici vode. Ponev pokrijemo in kuhamo na srednji vročini približno 5 minut ali dokler le ne postanejo mehke, nato pa ponev odstavimo s toplote.
Šalotke raztresemo nad podstavkom posode za pečico. Podolgovate fileje zložite na polovico, s stranjo s kožico navznoter in jih razporedite po šalotki. Ribo začinite s soljo in poprom.
matt di angelo dekle
Ribje fileje nalijte dovolj zalog, da pridejo približno na polovico ribe, vendar jih ne pokrijte v celoti. Posodo pokrijemo s kosom maslenega pergamenta za peko. Ribe pecite v sredini pečice približno 15 minut, oziroma dokler se le-te le ne porjavijo, ko jih preizkusite z vilicami.
Posodo vzamemo iz pečice in ribe dvignemo na kuhinjski papir, da se odcedi, in tako zavremo tekočino za kuhanje. Med pripravljanjem omake naj bodo ribji fileji topli.
Za pripravo omake: V preostalo zalogo dodajte rezervirano tekočino za kuhanje in dodajte vino, nato pa mešanico na hitro zavremo, da se zmanjša na približno 300 ml.
V ponvi stopite preostalo maslo, nato vmešajte moko in kuhajte na šibkem ognju približno minuto. Odstranite ponev z vročine in v ponvi odcedite zmanjšano zalogo ribe, nato jo segrejte do vretja, nenehno stepanje, da dobite gladko omako, nato dodajte drobtino na drobtino. Zmanjšajte toploto in kuhajte 2-3 minute, nato dodajte gobe v ponev in segrejte. Omako začinimo po okusu in žlico prelijemo čez ribe.