služi:
4 - 6Spretnost:
enostavnoCena:
nePriprava:
15 minKuhanje:
2 uriGoveje meso, šalotka in pesa se kombinirajo z rdečim vinskim kisom, čilijem, brinovim jagodom in hrenom, da ustvarijo to okusno bogato in okusno enolončnico.
Sestavine
- 1kg govejega govedine ali krila, narežemo na 3 cm kocke
- 2 žlici olivnega olja in gumb masla
- 2 stroka česna
- 16 celih šalotk, olupljenih
- 1/2 litra govejega ali piščančjega zaloga
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 8 brinovih jagod, zdrobljenih
- 2tsp mlete paprike
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Polovica rdečega čilija, narezanega na kocke (neobvezno)
- Morska sol, črni poper
- 8 majhnih nekuhanih pesa, olupljenih in razpolovljenih
- 2 žlici sveže smetane
- 2 žlice suhe gorčice
- 3 žlice kremnega hrena
- 1 tbsp moka pomešana z 1tbsp maslom (neobvezno)
Metoda
Oljčno olje in maslo postavite na močno vročino v težko, negorljivo posodo. Goveje meso porjavi, odstrani in odloži.
Zmanjšajte vročino, vmešajte šalotko, česen in čili ter kuhajte, dokler se šalotka ne zmehča. Vlijte vinski kis, osnovni in balzamični kis, dvignite toploto in jo zavrete.
Vmešajte začimbe in sladkor, nato dodajte meso in peso, dobro začinite s soljo in obilo črnega popra.
Posodo pokrijemo in postavimo v predhodno ogreto pečico na 160 ° C za 1½ -2 uri.
Vstavite enolončnico ven in jo pustite počivati, če maščobe posnamete. Če je omaka nekoliko tanka, jo zgostite z mešanico polovice moke in polovice masla, nato zmešajte zdrobni krompirček, gorčico, hren in pred postrežbo z veliko zelenjavne in krompirjeve kaše vmešajte v lonček.