Majhni kozarci čudeža, ki lahko jed spremenijo iz dolgočasne v čudovito, ne da bi dodali kalorije, in so dobri tudi za vas. Tu je seznam bistvenih začimb za vašo kuhinjo.
Kako uporabljati kurkumo
Zaradi svoje barve se uporablja predvsem pri kuhanju, vendar daje subtilen rahlo grenak okus. Čeprav je v zadnjem času postalo modna beseda v zdravju, ga najdemo v tabletah in čajih. Že stotine let se v ajurvedski medicini uporablja zaradi svojih antiseptičnih in prebavnih lastnosti. Je del družine ingverjev in če ga kupite svežega, je to korenina, ki potrebuje luščenje in naribavanje ali tolčenje, tako kot ingver.
Poskusite: solata Falafel s kurkumo Houmous
Kako uporabljati koriander
Prva stvar - vedno kupite semena in jih sami zmeljite v možnarju. Semena zadržijo okus veliko dlje kot prah, okus pa je intenzivnejši. Pred drobljenjem jih je najbolje sušiti na vroči ponvi. Koriander ima rahlo sladek citrusni okus in se uporablja v številnih mešanicah začimb, vendar sam po sebi dobro deluje z zelenjavo, mesom, ribami in perutnino.
Poskusite: piščanec iz koriandra na žaru s koriandrom in metinim čatnijem
Kako uporabljati kumino
Kumina ima tako izrazito aromo in se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Spet je bolje kupiti semena, ki jih lahko pred drobljenjem ocvrete v vročem olju ali posušite, da okrepite okus. Brez kumine ne morete imeti dostojnega curryja.
Poskusite: jagnjetina iz čilija in kumine
Kako uporabljati semena komarčka
Posušena semena koromača se uporabljajo za dodajanje sladkega, janeževega okusa številnim jedem. Odlično se poda k svinjini, zlasti počasi kuhanemu trebuhu ali pleči. Rad ima tudi bele ribe in je odličen dodatek k domačemu kruhu. V Indiji semena žvečijo kot osvežilec daha. Uporablja se tudi kot pomoč pri prebavi in pri težavah z dihanjem.
Poskusi: Koromač in por Gratin
Kako uporabljati črni poper
Najpogosteje uporabljena začimba in bistvena kuharica. Poper je iz trte - črna, zelena, bela in rdeča paprika prihajajo iz iste rastline, vendar se predelajo drugače. Različne sorte imajo različne okuse, zato jih preizkusite - a spet kupite ves poper, ne mleto.
Poskusite: jagnjetinski kotleti iz rožmarina, česna in črnega popra
Kako uporabljati posušen čili
Ne razmišljajte samo o vročini, ko gre za čili. So ojačevalci okusa, podobno kot limonin sok ali sol. Njegove uporabe vam ni treba preobremeniti. Škropljenje dela čudeže pri dviganju okusa lignjev in vseh školjk. Prav tako preprečuje sladkost, zato jo dodate v ananasovo, paradižnikovo ali mangovo salso.
Poskusite: brancin s koriandrom in čilijem
christina perri poročena
Kako uporabljati Sumac
Ena najbolj govorjenih začimb v zadnjih nekaj letih, pri kateri je trend bližnjevzhodne kuhinje tako priljubljen; je zdaj na voljo v večini supermarketov. Ne smete ga kuhati, saj izgubi čudovit okus. Dodati ga je treba na koncu kuhanja in dobro delovati v solatah, potresemo po ribah in mesu na žaru.
Poskusite: piščančja nabodala iz sumaka
Kako uporabljati cimet
Posušeno, notranje lubje cimetovega drevesa izvira iz Šrilanke in je bistvena sestavina garam masale. Izboljša sladke in slane jedi. Ima topel, sladek okus in se v tradicionalni medicini uporablja za lajšanje glavobolov in prehladov. Deluje s toliko živili, čeprav ga v Združenem kraljestvu uporabljamo predvsem s sladkimi jedmi - jabolčnimi pitami, riževimi pudingi in pecivom.
Poskusite: Cinnamon Twists
Kako uporabljati kardamom
Kardamom je suho sadje grmu podobne rastline, ki izvira iz Indije. Svetlo zeleni stroki imajo najboljši okus, vendar je to začimba, ki lahko zelo hitro zastare, v približno štirih tednih. Sveža začimba, močnejši je okus. Stroke, ki so bili nekoč razpokani, lahko uporabite tudi pri kuhanju, še posebej jih dodate riževim jedem, sladkim in slanim. Njegov okus je nežen, a izrazit in je čudovit v jedi iz piščanca.
Poskusite: lončki s čokolado in kardamomom
Kako uporabljati dimljeno papriko
Taka je zdaj naša ljubezen do pravilne španske hrane, da je dimljena paprika ali pimenton široko dostopna. Tolikim jedem doda sladko, vročo pikantno noto. To poletje je nujno, če ga zmešamo z rjavim sladkorjem, soljo in poprom za peko na žaru, ki lahko diši po dimljenih slaninah! Potresemo po jajčni majonezi, da dodamo pikanten udarec in jo seveda vedno dodamo paelli.
Poskusi: Paprika svinjina