Pašteta s tri svinjine

služi:

Spretnost:

enostavno

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	286 kCal	14%
Maščoba	8g	11%

Zakaj ne bi naredili lastne paštete s svežimi jetri, svinjino in slanino? Okusne stvari so aromatizirane z žganjem, muškatnim oreščkom, česnom in žajbljem.

Sestavine

10-12 nežlahtnih črtastih slanin za slanino (125-150g / 4-5oz), raztegne
6 celih listov žajblja in 1 žlica sveže sesekljanih listič žajblja
1 debela rezina kruha (približno 50-60g / 1¾-2oz)
Odstranjenih je 250 g svežih prašičjih jeter, membran in žilavih ventriklov
250g pusto mletega svinjine
1 majhna čebula, olupljena in sesekljana
1-2 stroka česna, olupljena in zdrobljena
Dober ščepec muškatnega oreščka
Sol in sveže mlet črni poper
4 žlice žganja ali pristanišča
Služiti
2 rezini tosta na osebo
Uživanje sladkega korna ali vaš najljubši chutney
500g kositrov kositer, rahlo naoljen

Metoda

Pečico nastavite na plinsko oznako 3 ali 160 ° C. Štruco hlebčka poravnajte s 7-8 pralnimi slaninami. Pod vrsto slanine zložite cele liste žajblja.
Raztrgajte kruh v kuhalniku hrane in ga nekaj sekund žvrgajte, da nastanejo grobe drobtine. Rezine slanine in preostale pirine narežite na manjše koščke. Dodajte te in grobo sesekljana jetra k drobtinam ter nekaj sekund dušite, da se združijo, nato dodajte mleto svinjino, čebulo, česen, sesekljano žajbelj, muškatni orešček, veliko količino začimb in žganje ali pristanišče. Spet piščajte, vendar ne predolgo, razen če želite zelo gladko pašteto. Če še nimate predelovalca hrane, meso in čebulo drobno sesekljajte in vse skupaj zmešajte z roko.
Mešanico potisnite navzdol v pločevinko, obloženo s slanino. Pokrijte z namaščeno folijo. Kositer dajte v pekač in ga napolnite z vrelo vodo. Postavite ga na sredino pečice in kuhajte 1½ ure. V pašteto potisnite nabodalo. Če so sokovi še rožnati, kuhajte še 15 minut. Pašteto ohladite v kositru pri sobni temperaturi, nato pa čez noč v hladilniku.
Pašteto zavijte na krožnik in narežite rezine za postrežbo s toastom in okusom ali chutneyjem in solato, če želite.
Nasvet ženske urednice tedenskih štedilnikov Sue McMahon nasvet: Za hitrost in varčnost podvojite recept, če imate dve štruci za hlebec, da bi zdaj jedli eno in zamrznili.
Kako zamrzniti: Ohladite pašteto, jo obrnite in zavite v oprijem folijo, nato folijo. Tesnite, nalepite in zamrznite. Uporabite v roku 2 mesecev. Odvijte ovoj in odtajajte v hladilniku.