Vegetarijanski Kijevi z maroškim rdečim zeljem

Veganski
Vegetarijanka

služi:

4 - 5

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

20 min

Kuhanje:

40 min

Če ste vegetarijanec, vam ni treba zamuditi klasičnega Kijeva, prav tako ne s tem vegetarijanskim kievskim receptom z maroškim rdečim zeljem. Te kremne vegetarijanske kijeve je mogoče zelo enostavno prilagoditi, da so primerne tudi za vegane. Če gostite vegansko ali vegetarijansko, potem je to odlična izbira za glavno jed, jedi so morda celo ljubosumni! Ta recept služi 4-5 ljudem, za izdelavo pa bi potrebovali približno 1 uro. Postrezite svoj vegetarijanski Kijev s krompirjem, svežo pripravljeno zelenjavo in seveda svojo stransko skledo iz maroškega rdečega zelja.

Sestavine

Za Kijevce:
50 g masla (* ali veganske margarine) pri sobni temperaturi1
2 žlici peteršilja, nasekljanega
2 stroka česna, zdrobljena
250g krompirja za peko, olupljen
75 g zelene leče
35g puy leče
15g sezamovih semen
20g sončničnih semen
35g brazilskih oreščkov
50g svežega polnozrnatega kruha
2 vejici rožmarina, sesekljane
3 vejice timijana, sesekljan
2 žlici peteršilja, nasekljanega
2 žlici čebule, drobno sesekljane
sol in poper po okusu
1 jajce na prostem (* za vegansko uporabo 1 žlica sojine moke, 1 žlica grama moke, 4 žlice vode, 1 žlica olja, ščepec soli, ščepec sladkorja)
200g drobnih svežih drobtin
Za zelje:
2 tsp masla (* ali veganska margarina)
1 majhna rdeča čebula
1/2 žličke paprike
400ml rdečega zelja, nasekljanega
Granatna melasa 1tsp (iz azijskih in bližnjevzhodnih supermarketov)
1 pomaranča, samo sok
3 žlice rahlega moškovadovega sladkorja
3 žlice suhih brusnic
2 lističa sveže pomarančne lupine
1/2 granatnega jabolka, samo semena
1 žlica narezanih mandljev

Metoda

Za izdelavo česnovega masla : v manjšo posodo damo maslo ali margarino skupaj s peteršiljem in zdrobljenim česnom. Delajte skupaj z leseno žlico, dokler ni dobro kombinirano.
Vso česnovo maslo položite na kakšen pergament za peko in uporabite pergament, da deluje v hlod približno 5 cm. Zavite v pergament in ohladite v hladilniku ali zamrzovalniku, dokler se ne strdi.
Da bi naredili kievke : krompir skuhamo, nato zmeljemo. Morali bi imeti približno 150 g pire krompirja. pustimo, da se ohladi.
Zeleno in pusto lečo kuhajte skupaj do kuhanja, vendar ne kašasto, približno 15 minut. Dobro odcedimo in pustimo, da se ohladi.
kako narediti okostje
Sezamova in sončnična semena, brazilski oreščki in polnozrnat kruh damo v kuhalnik hrane in primešamo drobne drobtine.
Skupaj zmešajte pire krompir, lečo, mešanico drobtin in čebulo ter dobro začinite.
Za oblikovanje kiev : zmes razdelite na pet (ali če imate radi velike porcije, štiri!). Vzemite dnevnik česnovega masla iz hladilnika in ga razrežite na pet (ali štiri) rezine.
Vzemite en del mešanice leče in oblikujte v krog. Na sredini naredite košček masla in vanj položite košček česnovega masla. Zmes iz leče obkrožite s česnovim maslom, da ga obdate, dokončajte pa s sploščeno obliko torte. Enako storite z ostalo mešanico in česnovim maslom.
Za plašč : stepemo jajce, (* ali sojo in gramo zdrobimo z vodo, oljem, soljo in sladkorjem do gladkega). Kivke potopite v jajce (* ali mešanico sojine moke) in nato v drobtine. Drobtine dobro pritisnite. Ohladite 30 minut.
V veliki ponvi segrejte malo olja in popržite kievke, dokler niso zlati in hrustljavi. Pazite, da jih ne razdelite, sicer se bo česen maslo razlila. Postrezite vroče.
V ponvi raztopite maslo ali margarino in čebulo pražite do zlate barve. Dodamo alspino in kuhamo še eno minuto, preden dodamo zelje.
panakota brez mleka
Zmešajte mešanico granatne melase in pomarančnega soka ter vlijte v ponev skupaj s sladkorjem, suhimi brusnicami in pomarančno lupinico. Nežno kuhajte 30-40 minut, dokler zelje ni mehko (ni vlažno) in po potrebi dodajte dodatno vodo.