To so različne vrste ponve, ki jih vsak kuhar potrebuje v svoji kuhinji, ne glede na kuharsko nalogo, ki jo načrtujete
(Zasluga za sliko: Getty Images)
Niste prepričani, katere vrste ponve so bistvene za vašo kuhinjo? Najboljši lonci in ponve so tisti, na katere se lahko zanesete, da boste pripravili množico različnih jedi - od ocvrtih jajc do enolončnic, do testenin in juh.
zjutraj temno
Medtem ko je najboljša kuhinjska posoda Možnosti so nedvomno subjektivne, zato ni dvoma, da boste imeli pravo mešanico ponv v vašem domu, da boste ustrezno opremljeni za dokončanje katere koli kuharske naloge - pa naj gre za cvrtje, kuhanje, pečenje, počasno kuhanje ali bolj zahtevna opravila, kot so karameliziranje ali ustvarjanje omake.
Če imate pravo vrsto ponve, lahko pravilno in z lahkoto dokončate kuharsko nalogo - navsezadnje ne morejo vse ponve pravilno narediti vseh jedi, in če nimate prave roke, včasih samo oteži pravilno kuhanje.
Ko pride do tega, računamo, da obstaja le osem vrst ponv, ki jih potrebuje vsak navdušen kuhar, ne glede na to, ali ste ljubiteljski ali vrhunski kuhar. Ta bistvena kombinacija vam bo zagotovila posodo za vsako priložnost. In to bodo predmeti, ki se jih vedno znova vračate.
Osem vrst ponv, ki jih potrebuje vsaka kuhinja
Ne glede na to, ali želite dodati svojo zbirko kuhinjske posode ali jo začenjate od začetka, bo s temi osmimi vrstami ponv v vašem arzenalu priprava obrokov lažja, hitrejša in učinkovitejša.
1. Ponev
Če ste podobni nam, bo vaša ponev vaš najpogosteje uporabljen kos kuhinjske opreme, ki bo lahko stopila na krožnik in ustvarila vse vrste receptov. Zato je absolutno bistvena kuhinja. Naše najljubše dimenzije so nekje med 24-26 cm, kar je običajno dovolj veliko, da poskrbi za sestavine obroka za dve do štiri osebe. Če pa kuhate za večjo družino, boste morda potrebovali večjega. Ponev je odlična vsestranska ponev, zato je uvrščena na ta seznam. Na primer, lahko stepate hiter ocvrt jajčev riž-zahvaljujoč nelepljivemu premazu, ki se pogosto uporablja za polaganje ponv, brez jajc ali riževih palic, kar ima za posledico popolnoma puhast zaključek.
Najboljše za izdelavo: Ribe, omlete, ocvrt riž
2. Ponev
Ljudje že tisočletja kuhajo v lončkih, podobnih ponvam, in kot pravi pregovor, če ni pokvarjen, ga ne popravljajte! Seveda imajo ponve zdaj vse vrste oblik, velikosti in zaključkov, vključno z elegantnim bakrom in funkcionalnim nerjavnim jeklom (glejte naš vodnik, kako očistiti baker in kako očistiti nerjavno jeklo, ko končate s kuhanjem). Menimo, da vsaka kuhinja potrebuje dober tridelni komplet; velika ponev bo pokrivala serijsko kuhanje in krepke jedi, manjše ponve pa so kot nalašč za stepanje stranic, kot je pire krompir. In če iščete novo indukcijsko ponev, si oglejte naš vodnik po najboljše indukcijske posode , kjer smo zaokrožili naše priljubljene.
Najboljše za izdelavo: Čili, pire krompir, curry
3. Zaloga
Tudi če običajno ne kuhate za množice, je zaloga neprecenljiva za redno serijsko kuhanje ali čudne trenutke v letu, ko je vaš dom morda napolnjen z gosti. Zaloge so odlične, preprosto zato, ker so velike, kar pomeni, da so tisti kos kuhinjske posode, ki ga potrebujete za pripravo velikih količin vaših najljubših receptov. Ne glede na to, ali so za pripravo velike jedi iz ogrevanja, zimske enolončnice ali kuhanja kosti za bogato zalogo, so tudi ti junaki na štedilniku zelo vsestranski. Drug lep nasvet je, da uporabite zalogo za pripravo konzerv in čatnij-na ta način odpravite potrebo po ločenem (redko uporabljenem) pekaču za marmelado.
Najboljše za izdelavo : Juha, zaloga, enolončnice, marmelade
4. Litoželezni lonec
Litoželezni lonec (znan tudi kot nizozemska pečica) je ena najbolj vsestranskih vrst ponv, med drugim priljubljena zaradi svoje sposobnosti priprave obroka iz enega lonca in prihranka pri pomivanju posode. Posoda iz litega železa (trden material za kuhanje) lahko upočasni kuhanje, pečenje, cvrtje, kuhanje in porjavitev, kar pomeni, da nikoli ne boste ne uporabi. In ker ga lahko vzamete s štedilnika v pečico, lahko natančno prilagodite temperaturo in vzdušje, da dosežete optimalen rezultat, ne glede na vašo jed.
Ali ste na primer vedeli, da lahko enega od teh loncev uporabite tudi za peko kruha iz kislega testa? Tudi ogrevanje in njegova sposobnost tesnjenja z malo vlage pomeni, da se litega železa čim bolj posnema profesionalna pekač v vašem domu. Rezultat je večji dvig hleba, pa tudi velika skorja. Ne glede na to, ali imate raje indukcijsko ali plinsko kuhalno ploščo, bi moral na obeh na splošno delovati lonec. Poleg tega lahko posode iz litega železa vzamete tudi iz kuhinje na namizje - za še manj pomivanja.
Najboljše za izdelavo: Kruh, enolončnice, počasi kuhano meso
5. Mlečna ponev ali mini ponva
Umazana ponev se na prvi pogled morda ne zdi posebej priročna, vendar ostanite pri nas. Majhne posode za mleko ali majhne ponve so nekateri naši najpogosteje uporabljeni kuhinjski pripomočki. Ker prihranijo potrebo po tem, da vzamete večjo ponev, ki morda ne bo potrebna, so kot nalašč za stepanje omake z zrezki in stopljeno maslo z okusom, za kuhanje ali cvrtje posameznih jajc ali za segrevanje ostankov. Zaradi tega so priročni tudi za tiste, ki bi morda živeli sami. In potem je seveda njihov prvotni namen - segrevanje mleka. Te skodelice velikosti pintov so pravzaprav odlična posoda za pripravo večerne vroče čokolade ali mlečne kave za zajtrk. Zaradi manjše velikosti so posode za mleko idealne tudi za uporabo na najboljše prenosne indukcijske plošče , tudi.
Najboljše za izdelavo: Omake, ostanki segrevanja, kuhana jajca, pijače na osnovi mleka
6. Pekač
Ponve so po velikosti in materialu podobne ponvi, vendar jih namesto ravne površine odlikujejo poševni, dvignjeni robovi po vsej ponvi. Pogosto so zaobljene ali kvadratne ponve, lahko pa so tudi velike in ravne površine kuhalne plošče.
Tovrstni ponvi so bistveni za vsako kuhinjo, saj so odlično orodje za kuhanje zrezkov, piščanca ali kakršnega koli mesa. Ponve za peko na žaru ponujajo tiste precej zadovoljive znake, ki jih pogosto vidite na hrani, ki niso le čudovite, ampak tudi izboljšajo okus hrane in ji dajo slasten, dimljen hrustljavec.
Najboljše za izdelavo: Zrezki, zelenjava na žaru, rdeče meso na splošno
7. Litoželezna ponev/ponev
kaj storiti z notranjostjo buče(Zasluga za sliko: Staub)
Težka ponev ali ponev iz litega železa v ZDA je v orožarni vsakega vrhunskega kuharja. Ti težki deli kompleta delujejo tako dobro, ker odlično prevajajo toploto, enakomerno kuhajo njihovo vsebino in ustvarjajo čudovito skorjo na vseh vrstah hrane-od karameliziranih zrezkov do piščančjih prsi s hrustljavo lupino. Ker so na splošno uliti v enem kosu s trdnimi ročaji, so ti ponvi odlični tudi, če želite hrano začeti na vrhu kuhalne plošče, preden jo premaknete v pečico, da končate s kuhanjem.
Trik pri ohranjanju ponve iz litega železa, ki proizvaja čudovito hrano, je v ne nanj uporabite milo; pranje z milom (ali tekočino za pomivanje posode) odstrani pregrado, ki se postopoma nabira iz olja v ponvi, ki se rutinsko segreva, kar sčasoma ustvari naravno prevleko proti prijemanju. Za več informacij si oglejte naš vodnik o čiščenju ponve iz litega železa.
Najboljše za izdelavo: Ocvrta jajca, zrezek, ocvrt piščanec
8. Wok
Noben dom ne bi smel biti brez voka, zato je na našem seznamu vrst ponv, ki jih morate imeti. Brez dvoma je najboljši del kuhinjske opreme za ustvarjanje azijskih receptov-na primer ocvrtkov-saj ima ozko dno in široke, podolgovate stranice, ki omogočajo hitro kuhanje in veliko hitrega mešanja. Majhna podlaga voka je kot nalašč za hitro segrevanje olja, zato so lahko odlična tudi za cvrtje, vse od cmokov do piščanca.
Ko končate z vokom, si oglejte naš vodnik, kako očistiti vok, da bo v najboljšem možnem stanju.
Najboljše za izdelavo: Azijski recepti, kot so pečenka in curry