Recept za solato iz špargljev in jajc z racovimi jajci

služi:

6

Spretnost:

srednja

Priprava:

15 min

Kuhanje:

15 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	207 kCal	10%
Maščoba	13g	19%
- nasičuje	3g	15%

Izkoristite sezono špargljev s tem svežim, edinstvenim receptom za solato v reviji Woman's Weekly. Kremna, bogata račja jajca so popolni partnerji za orehove zelenjavne sulice in imajo odličen okus z obročki šalotke ob strani. Preliv ponuja okusen azijski okus, saj vsebuje miso, tradicionalno japonsko začimbo.

Sestavine

• 6 racjih jajc
• 300g konice špargljev, obrezane
• 2 žlice olivnega olja
• 2 šalotka, olupljena, drobno narezana in namočena v malo kisa
• Za preliv:
• 2 žlice suhega šerija
• 2 žlice mirina (riževo vino)
• 5 stopenj žlice rjavega riževega misoja (uporabili smo Clearspring v kozarcu s 300 g)
• 4tsp kolesca sladkorja
• 2-3 zaobljena tsp angleška gorčica

Metoda

• Za preliv: Prinesite šerp in mirino zavremo minuto. Zmanjšajte vročino, dodajte miso, malo naenkrat, vmešajte vanjo. Dodajte sladkor. Ko se raztopi, posodo odstavite s toplote. Vmešajte gorčico in ohladite.

  dojenček sarah župnije umrl

• Račja jajca dodajte v ponev vrele slane vode in vztrajajte 6 minut. Vzemite jih ven, nato pa jih hitro potopite v ledeno hladno vodo. Ko se ohladijo, jih olupite in odložite v posodo s hladno vodo.

  recept za ribje predjed

• Šparglje kuhajte v ponvi vrele slane vode 1-2 minut. Potopite sulice v ledeno hladno vodo. Osušite jih in tik pred postrežbo v olje premažite sulice. Kuhajte na vroči rešetki nekaj minut, da jih ocvrete.

• Šparglje razporedite po krožniku, dodajte razpolovljena račja jajca. Prelivu dodajte malo vroče vode, da ga ohladite in prelijte preliv po solati. Raztresemo z rezinami šalotke. Drizite z več olivnega olja. Preostanek preliva servirajte v majhnem loncu.