Pecivo versko zelje

naredi:

Spretnost:

srednja

Priprava:

40 min

Kuhanje:

45 min

Ta recept je vreden nekaj truda, ki ga je treba vložiti v izdelavo teh francoskih hrustljavih peciva, napolnjenih s sladkim, gostim kremnim rezancem in prelivenim z bogatim čokoladnim ganachejem.
Ko boste obvladali osnovno choux pecivo, ne bo potrebno predolgo, da bi se razkuhali in so odlična stvar, ko pridejo prijatelji na večerjo, da jih navdušijo s svojimi pecivskimi veščinami!

Sestavine

Za choux pecivo
185ml vode
Ščepec soli
75g nesoljenega masla
100g navadne moke 3 velika jajca prostega gojenja
Za pecivo kreme
2 rumenjaka prostega jajca
60 g sladkornega sladkorja
20g koruzne moke iz koruzne moke
20g navadne moke
280ml mleka
Vanilijev strok
Za ganache
225g navadna navadna čokolada
100g masla
142ml kartonska dvojna krema

Metoda

Za pecivo choux pečico predhodno segrejte na 190 ° C / oznako 375 ° F / plin 5.
V posodo srednje velikosti dajte vodo, sol in maslo. Nežno segrevajte, dokler se maslo ne stopi. Povremo, da ponev takoj odstavimo s segrevanja in vmešamo vso moko. Močno pretepajte z leseno žlico, ne skrbite, da bo mešanica v tem trenutku videti kot popolna zmešnjava, kmalu se bosta sestavila gladka težka kroglica iz testa.
Ponev vrnite na šibko vročino in dušite približno 30 sekund, da se testo nekoliko izsuši. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Jajca rahlo stepemo in postopoma premažemo v mešanico, pri čemer zadnjo žlico jajca prihranimo za zasteklitev.
Majhne kroglice testa rahlo razporedite na namaščene pladnje. Sestavite en pladenj z 12 majhnimi kroglicami, približno 1 žlico mešanice in en pladenj z 12 večjimi kroglji testa, da boste naredili dno.
Vrhove rahlo premažite z jajčno glazuro, nato jih v ogreti pečici pecite 15 do 20 minut, dokler ne postanejo hrustljavi in zlati. Vstavite pladnje iz pečice in s koktajlno palčko ali nabodalom naredite majhno luknjo na eni strani vsake žemljice, da izpustite paro. Vrnite pladnje v pečico in pecite še 3 do 5 minut, dokler resnično ne postanejo hrustljavo in zlato rjave barve, nato žemljice prestavite na žičnato polico in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Za pecivo kreme rumenjake in sladkor stepemo skupaj v skledo, dokler ne porjavijo in rahli. Zložite v koruzno moko in moko.
V majhni ponvi zavremo mleko in ga nato postopoma stepemo v jajčno mešanico. Mešanico vlijemo v čisto ponev in jo počasi privremo, dokler ne zgosti.
kako narediti chapati z navadno moko
Nekaj minut dušite, nato pa ponev odstavite s toplote.
Skozi presek. Vanilijev strok razdelite na pol dolžine, olupite semena in dodajte mešanici.
Pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo, da se ohladi. Nato položite v vrečko za cevi.
Za ganache razbijemo čokolado in damo v skledo z maslom. Posodo postavite nad ponev s vrelo vodo in pustite, da se stopi, mešamo do gladke. Lahko pa zmes postavimo v mikrovalovno pečico in segrevamo 3 minute na mediju, pri čemer mešamo do polovice. Mešamo do gladkega.
Ko se maslo in čokolada stopita, odstranite z ognja in vmešajte smetano do gladkega.
Ohladite, dokler ne dobite želene konsistence .
Okrasiti na spodnji strani vsake žemljice zarežite majhen rez, v votli prostor pa izrezujte otroško slaščičarno.
Najprej razporedite ganache na večje žemlje, nanj nalepite manjše in jih prelijte z več ganache.
nigella lawson carbonara

Kliknite, če želite oceniti (30 ocen) Pošiljanje ocene