Recept za rižoto s kremnim parmezanom in belim vinom

služi:

4

Spretnost:

srednja

Priprava:

10 min

Kuhanje:

35 min

Pri pripravi rižote ni nič zapletenega, le malo časa, vendar je vredno truda. Preprosti okusi in kremast, nežen riž. To različico kremnega parmezana in belega vina postrezite preprosto s hrustljavo solato in hrustljavim kruhom. Gotovo bo navdušil goste večerje ali če bi radi naredili obrok sredi tedna z razliko.

Sestavine

• 1 l zelenjavne zaloge
• 50g masla
• 1 srednje rdeča čebula, drobno sesekljana
• 1 strok česna, zdrobljen
• 350g riža Arborio
• 200ml suhega belega vina
• 4 žlice dvojne smetane
• 50 g parmezana, nariban
• Sol in sveže mlet črni poper
• Postrezite sveže nasekljan koper in parmezan

Metoda

• Zalogo nalijte v ponev in počakajte, da zavre. Zmanjšajte toploto na rahlo vrelo. Medtem v veliki ponvi stopite maslo in 5 minut nežno pražite čebulo in česen, dokler se ne zmehčata, vendar ne porjavi. Vmešajte riž in kuhajte, mešamo, 2 minuti, dokler se dobro ne prevleče.

• Dodamo malo zaloge in nežno kuhamo, mešamo, dokler se ne vpije. Nadaljujte z dodajanjem zaloge, lončka za lonec k rižu, dokler ne porabite polovice zaloge in riž ne postane kremast.

• Dodajte preostalo zalogo in nato vino, dokler rižota ne postane gosta, vendar ne lepljiva. Vse skupaj bo trajalo približno 25 minut in ne bi smeli pohiteti.

• Tik pred serviranjem vmešamo smetano in segrevamo 2-3 minute. Zložite sir, po okusu začinite in zložite v tople servirne sklede. Potresemo s sesekljano koperjo in parmezanom. Postrezite takoj skupaj s hrustljavim kruhom.