Recept za rogljičke

naredi:

8

Cena:

poceni

Priprava:

20 min

Kuhanje:

20 min

Ta fantastični klasični francoski rogljiček je kot nalašč za preprost in eleganten zajtrk, postrežen s kavo. Če se počutite avanturistično, se vam splača narediti doma. Rogljički so narejeni iz kvašenega testa, obogatenega z maslom, tehnika razvaljanja in zvijanja testa pa daje klasično lahko in hrustljavo slojevito končno pecivo. Za izdelavo si boste morali privoščiti veliko časa, saj testo potrebuje čas za počitek in dokazovanje ter ne pričakujte, da bo tekstura tako lahka in luskasta kot kupljeni rogljički. Najbolje postrežemo toplo na dan priprave z nesoljenim maslom in konzerviramo.

jabolko in pomaranča

Sestavine

• 225g močna navadna bela moka
• 7 g vrečke enostavno mešanice ali hitro delujočega suhega kvasa
• ½
• žlička soli
• 2tsp kolesca sladkorja
• 90g nesoljenega masla, zmehčano
• 100ml ročne tople vode
• 1 jajce, pretepeno
• Za glazuro
• :
• 1 jajce, pretepeno z 1tsp kolesca sladkorja

Metoda

• Moko presejte v večjo skledo, vmešajte kvas, sol in sladkor in na sredini naredite jamico. Zmešajte 15 g masla z vodo in jajcem ter prelijte v jamico in nato zmešajte v testo. Gnetemo 5-6 minut, dokler ni gladko in elastično. Pokrijte in pustite testo vzhajati na toplem 1 uro ali toliko časa, da se podvoji.

• Testo ponovno gnetemo 2-3 minute, nato pa razvaljamo na dolg trak približno 30 x 15 cm. Širine traku označite na tri enake dele. S paličnim nožem na tretjino prestavite tretjino preostalega masla na spodnji dve tretjini testa. Spodnjo tretjino testa zložite čez srednjo tretjino, nato pa zgornjo tretjino. Robove zatesnite tako, da močno stisnete z valjarjem in dajte testo četrtino obrata. Postopek valjanja in zlaganja ponovite še dvakrat, tako da vsakič pikate s tretjino masla. Ohlapno zavite v folijo in hladite 30 minut v hladilniku.

• Testo razvaljamo na rahlo mokani površini do pravokotnika velikosti 22 x 28 cm in ga razrežemo na 8 trikotnikov. Zavihajte vsak trikotnik navzgor, od dolgega roba do točke. Oblikujte v polmesec in položite na velik namaščen pekač. Pokrijte z naoljenim oprijetim filmom in pustite na toplem 30-40 minut, dokler se ne podvoji.

• Pečico segrejte na 220 ° C / 425 ° F / Oznaka plina 7. Rogljičke rahlo premažite z jajčno glazuro in pecite 20-25 minut, dokler ne porumenijo in ne postanejo zlati. Postrezite toplo