- Vegetarijanka
naredi:
28Priprava:
15 minKuhanje:
25 minut za riž in 16 minut cvrtjaTe okusne riževe kroglice arancini so prvotno izumili varčni Italijani, da bi uporabili preostalo rižoto!
Sestavine
- 10 g masla
- 1 majhna šalotka, drobno sesekljana
- ½ majhnega stroka česna, zdrobljenega
- 110g (4oz) rižote riž
- 500ml (17 fl oz) zaloga vroče zelenjave ali piščanca
- 30g (1oz) naribane mocarele
- 30g (1oz) zrel Cheddar, nariban
- 3 žlice sveže naribanega parmezana
- 50 g posušenih drobtin
- Ščepec paprike (neobvezno)
- 2 žlice moke
- 1 jajce, pretepeno
- Sončnično olje, za cvrtje
- Solimo in popramo, začinimo
Metoda
V veliki ponvi stopite maslo in šalotko dušite 2-3 minute, dokler ni prosojno. Dodamo česen in riž ter kuhamo in neprestano mešamo nadaljnja 2 uri.
Dodamo 400 ml (14 fl oz) zaloge in zavremo, nato pa zmanjšamo vročino. Riž kuhamo 20-25 minut, dokler le ne razkuha. Mešajte vsakih 4-5 minut in dodajte malo dodatnih zalog, če postane preveč suho.
Odstranite ponev z vročine in vmešajte v sire. Po okusu začinite z malo popra (verjetno ne boste potrebovali dodatne soli). Rižoto razporedite na velik krožnik in pustite, da se ohladi, nato pa čim hitreje pokrijete in ohladite.
kaj storiti s piščančjimi stegni
Vzemite rahlo zaobljene čajne žličke hladne rižote in razvaljajte v kroglice. Krušne drobtine začinite s soljo in poprom ter malo paprike (če jo uporabljate). Moko dajte na krožnik, jajce pa v manjšo skledo. Kroglice rižote posujte z moko, potopite v jajce in obložite v drobtine, nato pa jih položite na pekač, obložen s oprijemnim filmom.
Nalijte dovolj olja v veliko ponev, da dobite globino 1 cm in postavite na srednjo vročino. Ko olje sveti, dodajte arancini in pražite 6-8 minut, pri čemer se pogosto obračate, do zlato rjave barve. Odcedite na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem. Postrezite s paradižnikovo omako (idealno domačo) za ponev.