Recept za pekijske piškote brez glutena

• Brez glutena

služi:

16

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

15 min

Kuhanje:

15 min

Peka z moko brez glutena se ne razlikuje od uporabe navadne moke, ko gre za izdelavo piškotov. Gluten je beljakovina v moki, ki zagotavlja razteznost in elastičnost, ključnega pomena za pripravo kruha, toda za hrustljave piškote, ki jih ni treba dvigniti, ni problem. Moka brez glutena je na voljo v večini veleblagovnic (Doves Farm je blagovna znamka, na katero morate biti pozorni) in v trgovinah z zdravo hrano. Večina pecilnega praška je brez glutena, vendar preverite nalepko in se prepričajte. Majhni koščki fudge so okusna priloga k tem piškotkom, zmanjšajte sesekljane pekače na 50 g in dodajte 50 g drobno sesekljane sladice. Ti piškoti bodo nekaj dni hranjeni v nepredušni posodi.

Sestavine

• 100g masla, zmehčano
• 75 g lahkega moškovadovega sladkorja
• 1 jajce
• 1tsp ekstrakt vanilije
• 200g moke brez glutena
• 1tsp pecilni prašek brez glutena
• Ščepec soli
• 75 g oreščkov pekana, drobno sesekljanih plus 16 polovic pekanov

Metoda

• Pečico predhodno segrejte na 190C / 375F / ventilator 170C / Gas Mark 5 in pekače 2. vrstice s papirjem za peko. Z električnim mešalnikom ali leseno žlico skupaj zmešajte maslo in sladkor, dokler ne postaneta mehka in kremna.

• Premažite v jajčnem in vanilijevem ekstraktu. Presejte moko, pecilni prašek in sol. Dodamo sesekljane olupke in zmešamo, da nastane čvrsto testo.

• Testo razvaljamo na 16 enakomernih kroglic in položimo na pekače, da se med seboj razširi prostor. Na hrbtni strani vilic rahlo sploščite in na vrh vsake postavite polovico pecana. Pečemo 15 minut do zlate barve.

• Na pekačih pustite 5 minut, preden jih prestavite na žičnato polico, da se ohladijo. Ko se ohladijo, bodo piškotki postali čvrsti in hrustljavi. Shranjujte v nepredušni posodi.