- Zdrava
služi:
2Ta recept o morski postrvi je kot nalašč za nočni zmenek in tudi zdrav.
polnjene paprike halloumi
Če je govoril o receptu, kuhar Gordon pravi: „To je odličen način za postrežbo sveže divje postrvi ali filetov lososa. Za najboljše rezultate kuhajte ribe skoraj v celoti na kožni strani, ne da bi se premikali. '
Če jed kuhate kot del praznovanja, ima Gordon še dodaten nasvet. Pravi: 'Da bo jed še bolj posebna, se zdrobljeni krompir vrže s nekaj svežega belega rakca in sesekljanega koriandra.'
Sestavine
- 2 divje postrvi ali file lososa, s kožo, približno 150 g vsakega 250 g novega krompirja, olupljena morska sol in poper
- 125 g zrelega češnjevega paradižnika, razpolovljeno
- 2 žlice olivnega olja, poleg tega pa doda, da posuši
- 125g otroškega por, razpolovljeno
- Malo spomladanske čebule, nasekljane
- 2 tbsp klasična vinaigretta
- Paradižnikova omaka
- 1 žlica olivnega olja
- 125 g zrelega češnjevega paradižnika
- 1tsp sherry kisa
- 1 žlička sladkorja
- 50ml dvojna krema
- 25g masla, na kockice
- 1 žlica sesekljane bazilike
Metoda
Preverite ribje fileje na drobne kosti, globoko preglejte stran kože in jih odložite. Krompir kuhamo v slani vodi, dokler ne razpade. Pečico segrejte na 190 ° C / plin 5.
Za izdelavo paradižnikove omake segrejte olivno olje v manjši ponvi, dodajte paradižnik in kuhajte na šibkem ognju 10 minut. Prestavite v mešalnik ali predelovalec hrane, dodajte šeršijev kis in sladkor ter stepite v pire. Skozi sito in nazaj v ponev. Dodamo smetano in dušimo nekaj minut. Vmešajte v maslo in baziliko; obdrži toplo.
Polovice paradižnika, narezano na stran, položimo na pekač, pokapamo z malo olivnega olja in potresemo s soljo. Pečemo približno 5 minut (ali počasi čez noč pri 100 ° C / plin 1/4). Por pražimo do mehkega.
Krompir odcedimo, na vročini popražimo z malo olivnega olja, nato pa rahlo zdrobimo s hrbtno stranjo vilic. Spomladi vmešajte čebulo in vinjeto. Začinite po okusu.
Če želite ribe kuhati, segrejte ponev s protilepko in dodajte olivno olje. Ribe ocvrite, obrnjene s kožo navzdol, 3 ½ minute ali dokler koža ni hrustljava, nato obrnite in kuhajte le 30 sekund. Začinite rahlo počivajte v ponvi nekaj minut.
Na sredino dveh toplih servirnih krožnikov zložite zdrobljen krompir in por, ter nanj nadevajte ribje fileje. Obložite s češnjevimi paradižniki in ob strani postrezite paradižnikovo omako.