Recept za pakore iz začinjene kozice Gordona Ramsayja

služi:

4

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

3 min (morda potrebujete dodatno minuto)

Različica pikantnih pakorov kozice Gordona Ramsayja iz njegove knjige, ki spremlja oddajo Kanal 4, Gordon's Great Escape, je kot nalašč za zabave z indijskimi tematikami in tudi njih je enostavno

Sestavine

• 350g surove kozice, lupina
• 2 zelena čilija, 10 rezin in zelo drobno sesekljana
• 3 stroki česna, olupljeni in drobno zdrobljeni
• rastlinsko olje, za cvrtje
• Za testo
• :
• 150 g grame (ali navadne) moke
• ½ žličke morske soli
• ½ tsp mlete kurkume
• ½ žličke kuminih semen
• ½ žličke mletega koriandra
• ½ tsp garam masala
• 100-125ml tople vode

Metoda

• Lupite in razgrnite kozice, repov pa pustite nedotaknjene. Položite jih v skledo in potisnite s sesekljanim čilijem in česnom.

• Nato naredite testo tako, da moko, sol in začimbe zmešate skupaj v veliki skledi. Na sredini naredite vdolbinico in dodajte ravno toliko tople vode, da nastane gosta, gladka pasta s počasi padajočo konsistenco. Pustite stati nekaj minut.

• Pečico segrejte na najnižjo nastavitev in v karahiju ali globoki ponvi segrejte 6cm olja na 170 ° C-180 ° C. Eno za drugo držite kozice za repo, jih potopite v začinjeno mešanico testa, da se premažejo, nato jih spustite v vroče olje.

• Pražite 3-4 minute, enkrat obrnite, dokler ne postane hrustljava in zlato rjava.

• Odcedite na pekač, obložen s kuhinjskim papirjem, in toplo hranite v pečici, medtem ko kuhate ostalo. Postrezite takoj, ko so še vroče.