Velika Britanka peče koruzne paštete

naredi:

Spretnost:

srednja

Priprava:

2 uri

Kuhanje:

45 min

Naučite se, kako narediti The Great British Bake Off Cornish testenine s kratkim, drobljivim pecivom in pakiran s tradicionalnim nadevom iz govedine, krompirja in švedke. Mary Herry in Paul Hollywood odobrita te tradicionalne kornšjine paštete. Kot nalašč za začetnike je preprosta metoda po korakih, ki jih lahko te klasike takoj okončate. Ta recept naredi 4 paštete, ki jih strežejo 4 osebe ali 2 lačni. Za izdelavo teh testenin boste potrebovali približno 2 uri in 45 minut, vendar jih je vsekakor vredno počakati. Ostanki, ki ostanejo, lahko zavijemo v clingfilm in shranimo v hladilniku do 2 dni. Odstranite clingfilm in pecite na šibkem ognju v pečici, dokler ne postanete vroči, da bi dobili najboljše rezultate ponovnega segrevanja.

Sestavine

Za
pecivo:
500g (1 lb, 1oz) močne krušne moke
120g (4oz) skrajšanje bele barve (poltrdne mešane maščobe in olja)
5 g (1tsp) soli
25 g margarine ali masla
175ml (6fl oz) hladne vode
1 jajce proste reje, pretepeno z malo soli
Za
Kornilijev polnjenje testenin:
350g (12oz) dobre kakovosti goveje krilo, rump ali zrezek
350g (12oz) voščen krompir
200g (7oz) švedski
175g (6oz) čebule
Sol in sveže mlet črni poper
Gumb masla ali margarine
Potrebovali boste tudi naslednje
oprema:
Luske
Velika posoda za mešanje
Folija
Pekač
Žlica
Pečenje pergamenta ali silikonskega papirja (ne maščobnega)
Kuhinjski valjar
Vilice
Čopič za pecivo

Metoda

Prva faza: Odtehtajte sestavine.
Moko nagnetemo v skledo in dodamo skorjico, sol, margarino ali maslo in vso vodo.
sveže lososove ribje pogače za hujšanje
Z žlico nežno kombinirajte sestavine. Nato z rokami zdrobite vse skupaj, tako da sestavine prinesete v suho testo.
Testo položimo na čisto delovno površino.
Testo delajte tako, da sestavine pravilno kombinirate. S peto roke raztegnite in razvaljajte testo. Zavijte ga, nato pa ga zavijte, raztegnite in znova zvijete. Postopek ponovite približno 5 minut. Testo bo začelo postati gladko, ko se krajšanje razkraja. Če se testo zdi zrnato, nadaljujte z delom, dokler ni gladko in sijajno. Ne bojte se biti grobi - morali boste uporabljati veliko pritiska in močno delati testo, da dosežete najboljše rezultate.
Ko je testo gladko, ga zavijte v oprijemljiv film in ga postavite v hladilnik, da počiva 30-60 minut.
Druga faza: Medtem ko testo počiva, olupimo in narežemo krompir, švedko in čebulo na kocke približno 1 cm kvadrat. Goveje meso narežite na koščke podobne velikosti. Vse štiri sestavine dajte v skledo in premešajte. Dobro začinimo s soljo in nekaj sveže mletega črnega popra, nato pa nadev položimo na eno stran, dokler testo ni pripravljeno.
Pekač rahlo namastite in položite s pergamentom za peko ali silikonskim papirjem.
Pečico segrejte na 170 ° C (s pomočjo 150 ° C ventilatorja) / 325 ° F / oznaka plina 3.
Tretja faza: Ko se je testo že sprostilo, ga vzamemo iz hladilnika. Margarina ali maslo se bo ohladilo, kar vam bo dalo tesno testo. Testo razrežemo na štiri enake velikosti. Vsak kos oblikujte v kroglico in z valjarjem zavijte vsako kroglico v disk približno 25 cm / 10in širine (približno enake velikosti kot krožnik za večerjo).
Na vsako ploščo zložite četrtino polnjenja. Na eno polovico položite nadev, drugo polovico pa pustite čisto. Na vrh nadeva dajte gumb masla ali margarine.
Pecivo previdno preložite, robovi pritrdite in s prsti potisnite, da se tesnijo. Obrobite rob, da se prepričate, da se polnilo zadržuje v notranjosti, bodisi z vilicami bodisi z majhnimi sukanci vzdolž zapečatenega roba. Ko ste stisnjeni ob rob, končne vogale zložite spodaj.
Pastirke položite na pekač in vrh vsakega pekača namažite z mešanico jajc in soli. Pečemo na srednji polici pečice približno 45 minut ali dokler testenine niso zlato rjave. Če se vaše testenine ne porjavijo, lahko v zadnjih 10 minutah kuhanja povečate temperaturo pečice za 10 ° C.