Nič ni bolj okusnega kot sočna noga pečenega jagnjeta. Ima čudovit okus s klasičnimi okusi rožmarina in česna ali pa odlično deluje tudi z aromatičnimi začimbami, odvisno od tega, kaj vam je všeč.
Supermarketi prodajajo jagnječje noge delno ali popolnoma izkoščene, vendar pogosto stanejo nekoliko več. Jagnječja noga brez koščic odstrani živce, ko gre za najpomembnejši del kuhanja - prehranjevanje! Meso lahko preprosto izrežete, ne da bi poskušali krmariti po veliki zabiti kosti na sredini. Jagnjetina brez koščic je kot nalašč za polnjenje ali pa meso narežemo za enolončnice in curry. Priprava je vredna.
Odstranitev jagnjetine je zelo preprosta s pravo opremo in znanjem. Ta vodnik po korakih vam bo pokazal, kako enostavno je odkoščiti celo jagnječjo stegno, da se boste počutili bolj samozavestno pri rokovanju z mesom.
Kako odstraniti kosti, nadeti in zavezati jagnječjo nogo
Začnite z ostrim nožem
Korak 1: Jagnječji krak z metuljem odstrani kost in meso odpre tako, da je enakomerna debelina. Za odkoščenje jagnjeta potrebujete res oster nož; nož za odkoščanje je priročen, ker ima tanjše rezilo.
Prerežite vzdolž noge
2. korak: Nož zelo previdno vodite vzdolž kosti noge, pri tem se počutite na poti in naredite majhne reze.
Nož držite blizu in odstranite celotno kost
3. korak: Nož držite blizu kosti in razrežite meso. Bolj ko držite nož do kosti, manj mesa boste izgubili.
Odrežite odvečno maščobo ali tetivo
4. korak: Odstranite odvečno maščobo in tetive. Na tej stopnji je cilj tudi odpreti meso navzgor ob straneh, da dobi enakomerno debelino. To bo pomagalo doseči stabilen rezultat pri kuhanju.
Stvari
5. korak: Ko dobite precej enakomerno debelino, z žlico nadevajte nadev.
Meso zvijemo
6. korak: Ta stopnja se lahko nekoliko zaplete, vendar samo nadevajte nadev in prevrnite meso.
Začnite zvezati svoj sklep
7. korak: Z mesarsko vrvico meso vmes privežite tako, da med vsakim vozlom naredite razmik nekaj centimetrov.
Odrežite vse odvečne vrvice in jih pecite
8. korak: Odrežite odvečno vrvico in pripravljeni ste na pečenje.
recepti iz sardele v pločevinkah