služi:
4Spretnost:
srednja5-dan:
1Priprava:
30 minKuhanje:
2 uriPrehrana na porcijo | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorije | 696 kCal | 35% |
| Maščoba | 24g | 34% |
| - nasičuje | 11g | 55% |
Karibska jed idealna za družinske obroke ali zabave - in ne predraga. Narejena iz suhega rdečega fižola in riža, aromatiziranega s čilijem, česnom in kokosom. Postrežemo z začinjenim piščancem.
Sestavine
- 90g (3oz) posušenega rdečega fižola
- 1 čebula, olupljena in nasekljana
- 1 strok česna, olupljen in nasekljan
- 3 vejice svežega timijana
- 1 čili poper, zrezan in drobno nasekljan
- 1 tsp začimba za perutnino
- 300g (10oz) riža basmati
- 60g (2oz) kremnega kokosa
- 1 žlička soli
- Za kreten piščanec:
- 4 piščančja stegna brez kože in 4 bobnasti palčki
- Sol in sveže mlet črni poper
- 1 čebula, olupljena in naribana
- 2 stroka česna, olupljen in nariban
- 2 tsp začimba
- 3 žlice kremne omake z žganjem (uporabili smo Reggae Reggae)
- 2 žlici sončničnega olja
Metoda
Posušeni ledvični fižol damo v veliko skledo in prelijemo z 1,75 litra (3 pinte) vode. Pokrijte in pustite čez noč.
Medtem naredite piščančjega piščanca: Koščke piščanca dajte v nekovinsko posodo. Meso večkrat prebodite z ostrim nožem. Začinite, nato pa zdrobite z naribano čebulo in česnom ter začinite. Prelijemo z žar omako in premešamo, da se združijo. Čez noč pokrijemo in mariniramo.
Fižol in namakalno tekočino nalijemo v zelo veliko ponev s pokrovom. Dodamo čebulo, česen, timijan, čili poper in začimbo za perutnino. Zavremo in močno vremo 10 minut (da se strupi uničijo). Zmanjšajte vročino in kuhajte 1 uro, dokler fižol skoraj ne zmehča.
Medtem v veliki ponvi segrejte sončnično olje. Piščanca vse skupaj porišite približno 15 minut, nato dodajte 100 ml vode, pokrijejte in kuhajte 25 minut, dokler piščanec ni resnično nežen.
pražena juha iz bučeve buče mary berry
Sito počivajte na velikem merilnem vrču in odcedite fižol, tako da zadržite tekočino. Fižol napnite nazaj v ponev. Nalijemo ¾ litra (1¼ pintov) zadržane tekočine za kuhanje fižola. (Po potrebi dolijte z vodo.)
V ponev dodamo riž s stepenim kokosovim orehom in soljo. Pokrijte, segrejte in vrejte nežno 15 minut, dokler riž ni mehek in se tekočina ne vpije. Izklopite toploto in pustite počivati 10 minut, ne da bi dvignili pokrov. Riž in fižol postrezite s piščančjim piščancem.