Veganski curry čičerik Joe Wicks z receptu paradižnika in špinače

• Veganski

služi:

1

Priprava:

10 min

Kuhanje:

20 min

Veganski curry čičerike Joe Wicks s paradižnikom in špinačo je tako zadovoljujoč, da ne bi vedeli, da gre za recept za veganski kari brez mesa.

Veganski čičerjev kari Joe Wicks s paradižnikom in špinačo je odličen za tiste, ki eksperimentirate z vegansko dieto in potrebujejo nekaj okusnega novega navdiha. Recept izhaja iz njegove nove vegetarijanske kuharske knjige in če ste ljubili Joe's Lean v 15 receptih, ste zagotovo veliki oboževalci njegove zadnje izdaje. Ko naredite ta veganski recept za kari, se ne boste nikoli več odločili za omako, kupljeno v trgovini. S samo peščico začimb in svežih zelišč boste presenečeni nad tem, koliko okusa lahko dobi tako malo sestavin! Za okusno hranljiv obrok samo dodajte riž ali naan kruh.

Sestavine

• 1 žlica kokosovega olja
• 1⁄2 čebule, drobno sesekljane
• sol in poper
• 2 žlici paste iz česna in ingverja
• 1⁄2 tsp mlete kurkume
• 1 tsp garam masala
• 2 paradižnika, grobo sesekljana
• 1 x 400g kositra čičerike
• 2 peščice špinačnih listov
• iztisnite limonin sok
• peščica listov koriandra
• kokosov jogurt, za serviranje - neobvezno

Metoda

• V ponvi na nizkem ognju stopite kokosovo olje. Chuck v čebuli, skupaj s ščepcem soli. Kuhajte 6 minut do mehkega.

• Vmešajte česnovo-ingverjevo pasto, kurkumo in garam masalo. Kuhajte 1 minuto, mešajte, dokler ne diši dišeče.

• Povečajte toploto, vmešajte paradižnik in kositer čičerike z vso vodo. Začinite z dobrim ščepcem soli in popra, nato pa pustite curry, da mehurči stran 5 minut.

• Kapljajte v listih špinače. Ko je olupljeno, odstranite ponev z ognja in stisnite v limonin sok po okusu. Žlico nalijemo v skledo, premešamo večino listov koriandra, nato pa prelijemo s preostalimi. Postrezite s kokosovim jogurtom, če želite.

  Ta recept je leta 15 od Veggie Lean prevzel Joe Wicks, ki je zdaj zunaj (Bluebird)