| Služi | 10-12 |
| Spretnost | Srednje |
Popolna kuharica Aga Mary Berry in Lucy Young je zdaj izšla.
Slike so Georgia Glynn Smith
igre zvezd zvezd za rojstni dan
POVEZANE: To poletje spoznajte Mary Berry na našem križarjenju po Portugalski in Španiji!
Sestavine
Za pecivo:
- 100 g masla, narezanega na kocke
- 225 g navadne moke
- 25 g sladkorja v prahu, presejano
- 1 jajce, stepeno
Za polnjenje:
kostum za nošenje psov
- 175 g mehkega masla
- 175 g sladkorja v prahu
- 3 jajca, stepena
- 175 g mletih mandljev
- 40 g navadne moke
- 1 žlica mandljevega ekstrakta
- 6-8 zrelih hrušk Williams, olupljenih, sredicastih in prepolovljenih
Za dekoracijo:
- marelična marmelada, stopljena in presejana, za glazuro
- 25 g opečenih mandljev v kosmičih
Metoda
- Če pecivo izdelujete ročno, maslo vtrite v moko in sladkor v prahu, dokler zmes ne spominja na drobtine, nato vmešajte stepeno jajce in združite, da nastane testo. Če pripravljate v predelovalniku, v posodi združite maslo, moko in sladkor v prahu, nato predelajte, dokler zmes ne spominja na mlete mandlje. Nalijte stepeno jajce in utripajte rezilo, dokler testo ne začne oblikovati kroglice okoli osrednjega stebla. Pecivo oblikujte v gladko ravno torto, zavijte v prozorno folijo in ohladite 30 minut ali dokler ni obvladljivo.
- Polnjenje naredite v neopranem procesorju. Maslo in sladkor skupaj zmešajte, nato postopoma dodajte stepena jajca (ne skrbite, če je na tej stopnji videti strjeno). Z lopatko postrgajte stranice sklede. Dodamo mlete mandlje, moko in mandljev ekstrakt. Obdelujte nekaj sekund, dokler se dobro ne vključi. To mešanico pustite v hladilniku, dokler ni potrebno.
- Ohlajeno pecivo razvaljajte na rahlo pomokani delovni površini in obložite pekač s premerom 28 cm in globino približno 2,5 cm. Če je mogoče, ohladite še 30 minut.
- Mešanico frangipana z žlico položite v pecivo in poravnajte vrh z majhnim nožem za palete. Na polnilo privlačno razporedite polovice hrušk, prerezane s stranjo navzdol. Med njimi pustite dovolj prostora, da mešanica frangipana vzhaja.
- Pečico segrejte na 190 ° C, plin 5 in v pečico postavite pekač, da se predgreje. Torto položimo na pladenj in pečemo približno 45–50 minut, dokler mandljev nadev in pecivo nista zlato rjava.
- ALI za peko v Agi, dvignite pekač na pekač in pecite na tleh pečice do bledo zlate barve, približno 15-20 minut. Nato prenesite v sredino pekača, da se strdi in zlato rjavo, še 15-20 minut. V Agi z dvema pečicama dvignite pekač na pekač in pecite na tleh pečice 15–20 minut do bledo zlate barve. Po tem času položite hladno navadno polico na drugi niz tekačev in pecite še 15-20 minut, dokler mandljev nadev ne nastane in zlate rjave barve. Če pecivo postane preveč temno, na rob postavite obroč iz folije.
- Rahlo ohladimo, premažemo z vročo marelično glazuro in potresemo s popečenimi mandlji v kosmičih. Postrezite toplo s smetano ali kremšnito.
Vrhunski namig za pripravo hruškovega frangipanskega kolača Mary Berry
Če je čas kratek, uporabite 500 g kupljenega peciva. Pekač, obložen s pecivom, lahko hranite v hladilniku do 24 ur. Napolnjen z mešanico frangipana ga lahko hranimo približno 1 uro, pokrijemo in ohladimo. Druga možnost je, da torto zaključite do konca koraka 5, ohladite, zavijete in zamrznete za največ 1 mesec.