služi:
4Spretnost:
srednjaPriprava:
15 minKuhanje:
2 uri (plus čas počitka)Prehrana na porcijo | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorije | 400 kCal | 20% |
| Maščoba | 18g | 26% |
| - nasičuje | 5g | 25% |
Se vam zdi, da je za vašo nedeljsko pečenko nekaj malce drugačnega? Kaj pa sočna pečena raca? Kožo premažite z orientalsko začimbo in lepljivo glazuro za lepo globino okusa
Sestavine
- 2,2kg Gressingham raca, z drobovjem
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 tsp morske soli
- 2-3 žlice kitajskega praška Five Spice
- Košček svežega korena ingverja velikega palca, olupljen
- Za glazuro
- :
- 1 žlica mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici bistrega medu
- 1 žlica sojine omake
Metoda
Odstranite drobtine iz račke (in jih hranite). Ptico povsod z vilicami. Dajte ga na kuhalno ploščo v umivalniku in prelijte z kotličkom vrele vode. Kožo posušite s kuhinjskim papirjem. Sojino omako stresemo v račjo votlino. Olje, nato sol in začimbni prah vtrite v račjo kožo. Po možnosti pustite v hladilniku čez noč. Pečico nastavite na 200 ° C / 400 ° F / plinska oznaka 6. Račo pecite z vratom in srcem v pekaču, pod središčem pečice, 30 minut. Odcedite maščobo iz kositra (in jo hranite). Račo pražimo eno uro.
Sestavine za glazuro zmešajte in polovico premažite z raco in kuhajte 10-15 minut, preostanek glazure pa vtrite po 10 minutah.
Izvlecite raco iz pečice, rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 15 minut. Kuhanske sokove nalijte v ponev, nato pa posteklenite maščobo in jo dodajte preostali rezervirani maščobi za kasnejšo uporabo.
Medtem ingver narežite na drobne trakove. V ponvi segrejte 2 žlici račje maščobe in ingver kuhajte, dokler ne postane hrustljav. Uporabite kot okras na raci.