Penne testenine jezen

služi:

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

10 min

Kuhanje:

15 min

Arrabbiata, v italijanščini, dobesedno pomeni 'jezen', in ta omaka je dobila ime po vročini
čili naredi ognjeno ali jezno omako. Res gre dobro z navadnimi testeninami, vendar je običajno
uživali v Italiji s penne; kot majhna, ribana cevasta testenina drži omako res dobro. Imamo
tukaj uporabljate zelene čilije, če pa vam je ljubše, lahko namesto tega uporabite rdečo. Praviloma je manjši
čili, bolj vroče je. Semena vsebujejo toploto, zato če ne želite, da je zelo vroče, ne dodajajte
semena. Pa apetit!

Sestavine

300g suhe testenine penne
2-3 žlice olivnega olja
1 srednja čebula, sesekljana
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 zeleni čili, zrezan in nasekljan (ali po okusu)
2 x 400g pločevinke nasekljanega paradižnika
30-40 g črnih oliv brez koščkov, narezanih (ali po okusu)
sol
sladkor po okusu
Za garniranje:
sveži listi bazilike
sveže nariban parmezan

Metoda

Testenine skuhajte v ponvi s slano vodo po navodilih za zavitek (običajno 10-12 minut) in odcedite.
hladen limonin dih
V težki osnovni ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in nežno kuhajte, dokler se ne zmehča, vendar ni obarvano - to naj traja približno 5-8 minut. Vsake toliko premešajte. Dodamo česen in čili ter kuhamo približno minuto ali več - ne več ali bo zgorel in postal grenak. Dodamo sesekljan paradižnik in olive, počasi do vrenja, nato zmanjšamo vročino in dušimo približno 5 minut. Odstavite z vročine in začinite po okusu s soljo (če je potrebno, saj so oljke precej slane) in malo sladkorja.
Vroči testenini dodamo pikantno paradižnikovo omako, žlico v topli sklede in postrežemo
s svežo baziliko in peščico sveže naribanega parmezana.