Rižota Simona Hopkinsona po receptu Parmigiana

služi:

4

Spretnost:

srednja

Priprava:

30 min

Kuhanje:

10 min (morda potrebuje dodatnih 20 minut)

Ta klasična italijanska rižota s parmezanom je kremna in polnega okusa, vendar je presenetljivo enostavna za kuhanje

Sestavine

• 75g nesoljenega masla
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 125ml vermuta (alkoholna pijača na osnovi vina)
• 200g riža carnaroli
• 450ml rahlo aromatizirana piščančja zaloga
• 3-4 žlice sveže naribanega parmezana
• Sol in sveže mlet črni poper

Metoda

• V globoki ponev na težki osnovi segrejte 40 g masla in čebulo nežno pražite, dokler se ne zmehča, vendar ni obarvana.

  kje kupiti poceni alkohol na veliko

• Medtem segrejte zalogo v ločeni ponvi. Čebuli dodajte vermut, prižgite toploto in zmanjšajte, dokler skoraj ne izhlapi.

• Dodamo riž in ob močnem mešanju z močno leseno žlico pustimo, da riž postane sijoč z maslom, preden dodamo lonec vroče zaloge. Še naprej močno mešajte in pustite, da riž absorbira zalogo, preden dodate še en kos.

• Rižoto odstranite iz vročine, ko riž postane mehkejši, vendar je še vedno položen in pada. Takoj vmešajte dve žlici sira in preostalo maslo. Pokrijte in odložite za pet minut.

  modeli torte harry potter

• Po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom ter močno držite riž z leseno žlico, dokler ne postane gladek in sijoč; Ko ga dvignete, bi zlahka padel nazaj na sebe.

• Naložite se na grelne krožnike in ponesite dodaten parmezan do mize za večerjo.