Jabolčni orehov kolač s karamelnim glazurom

Ta okusen recept za torto bi bil popolna sladica za večerjo, če ta vikend zabavate dekleta. Ta čudovit recept za jabolčno orehovo torto s kremo s karamelnim kremnim sirom je navdihnila slavna pekarna Magnolia v New Yorku, znana po imenu Sex and the City.

KAKO PRIPRAVITI TABETO IZ OREHOVEGA JABOLKA S KARAMELOVO ZALOGO

Sestavine

Za torto

• 280 g (91/2oz) navadne moke
• 125 g (41/2oz) polnozrnate moke
• 1 žlica mletega cimeta
• 1 žlička pecilnega praška
• 3/4 žličke soli
• 350 ml (12 floz) sončničnega olja
• 400 g (14 oz) sladkorja v prahu
• 3 velika jajca
• 100 g (4 oz) orehov, grobo sesekljanih
• 3 zlata slastna jabolka, olupljena, brez koščic in narezana na 1 cm velike kose
• 3 žlice žganja (Calvados, če ga imaš)

Za karamelo

• 400 g (14 oz) sladkorja v prahu
• 225 ml (8fl oz) dvojne smetane

Za zmrzovanje

• 500 g (1lb 2oz) kremnega sira
• 225 ml (8 fl oz) karamele (zgoraj)
• stisnite limonin sok

Za koščke karamele

• peščica celih orehov
• 150 g (5 oz) sladkorja v prahu

boste potrebovali

• 2 x 20 cm (8 -palčna) pekača za sendviče

Metoda

1. Pečico segrejte na 170 C, ventilatorsko pečico na 150 C, 325 F, plin 3. Namastite in obložite dna sendvič pekačev. Moko, cimet, pecilni prašek in sol skupaj presejemo.
2. V veliki skledi z električno ročno metlico stepemo olje in sladkor do gladkega. Dodajte jajca eno za drugim in še naprej stepajte 2 do 3 minute. Počasi dodajajte suhe sestavine, dokler ne nastane gosto, gladko testo. Zložite orehe, jabolka in žganje.
3. Mešanico razdelite med pekače in pecite na srednji polici 45 do 50 minut oziroma dokler nabodalo ne pride čisto, ko ga vstavite v sredino torte. Pustite v pločevinkah 10 minut, nato pa jih položite na rešetko, da se ohladijo.
4. Medtem ko se torta kuha, naredite karamelo. V majhni ponvi na majhnem ognju raztopite sladkor. Ko je karamela globoko jantarna, jo odstranite z ognja in počasi dodajte smetano. Umaknite se, ko to storite - bo brbotalo kot jezno. Vrnite na toploto in mešajte minuto. Prenesite v skledo in pustite, da se ohladi.
5. Za zmrzovanje z električno ročno metlico zmešajte sir z 225 ml hladne karamele (8fl oz) in limoninim sokom, preostanek karamele pa rezervirajte za okras.
6. Če želite narediti karamelne koščke, rahlo naoljite list folije in pikajte po orehih, malo narazen. V ponvi stopite sladkor v prahu. Ko se karamelizira, prelijemo orehe in pustimo, da se strdi. Za sestavo torte: ko se pecivo ohladi, uporabite 1/3 glazure, da obe plasti skupaj zložite. Preostalo glazuro razporedite po vrhu in po straneh s paletnim nožem. Ostanke karamele pokapajte po ledeni torti. To lahko storite z žličko, vrečko za cev ali čisto plastično steklenico za kečap. Trdo karamelo nalomite na koščke in razporedite po torti.

Vrhunski namig za pripravo jabolčno orehove torte s karamelno glazuro

Torto lahko pripravite največ dva dni vnaprej. Zavijte in položite v nepredušno posodo. Karamel in glazuro lahko pripravite tri dni vnaprej in shranite v hladilniku. Ko bo torta okrašena, bo štiri ure shranjena v hladilniku, vendar jo v zadnjem trenutku pokaplja po karameli. Torta pa ne bo dobro zmrznila.