Ingverjeva in rabarbarova torta Marthe Collison (Slika: Tara Fisher)
| Služi | 8-10 |
| Čas priprave | 30 minut + čas hlajenja |
| Čas kuhanja | 1 ura 45 minut |
| Skupni čas | 2 uri 15 minut |
Sestavine
Za ingverjevo torto
- 100 g masla, dodatno za mazanje
- 125 g temnega muscovado sladkorja
- 50 g prigrizka
- 50 g zlatega sirupa
- 1 ingver iz steklenice v sirupu
- 100 ml polnomastnega mleka
- 1 jajce
- 125 g navadne moke
- ½ žličke sode bikarbone
- ½ žličke mletega ingverja
- ½ žličke mletega cimeta
Nadev iz rabarbare
- 200 g rabarbare
- 100 g sladkorja v prahu
Kandirana rabarbara
- 100 g rabarbare
- Roza gel barvilo za živila
Tekoča glazura
- 150 g sladkorja v prahu
- Potrebovali boste tudi okrogel pekač velikosti 18 cm
Metoda
Pečico segrejte na 160C/plin. 3. Namastite 18 cm pekač in obložite s peki papirjem.
mathew horne partner
Rabarbaro za nadev narežemo na 5 cm dolge kose in damo v ponev s sladkorjem in 100 ml vode. Zavremo in kuhamo pet minut oziroma dokler rabarbara ne postane mehka, vendar ne razpade. Rabarbaro odstranite z žlico z režo in jo položite na list kuhinjskega papirja, da se ohladi. Kuhani sirup hranite za korak 6.
Za pripravo torte segrejte maslo, sladkor, priboljšek in sirup skupaj v veliki ponvi in mešajte, dokler se maslo ne stopi in se sladkor ne raztopi. S topljenjem maščobe in sladkorja ima ingverjev kolač značilno lepljivost, zato se prepričajte, da je mešanica gladka in da niso vidna zrna sladkorja. Ingver na drobno nasekljajte.
Dodajte mleko v ponev in mešajte, dokler se ne združi. Tako boste zmes ohladili, preden dodate jajce in se tako ustavili. Stepite v jajce, nato pa vmešajte nasekljan ingver.
V veliko skledo skupaj presejte moko, sodo bikarbono in začimbe. Mokro mešanico prelijemo po vrhu in skupaj stepemo do gladkega.
Zmes vlijemo v pripravljen pekač, nato po njej razporedimo koščke rabarbare. Potopili se bodo na sredino torte, zato ne skrbite, da boste urejeni.
jabolčno sesekljano torto mary berry
Pečemo 35–40 minut oziroma toliko časa, da vstavljeno nabodalo ne pride čisto in se torta ne niha več. Pustite, da se torta popolnoma ohladi v pekaču. Medtem pečico znižajte na 120 ° C/plin ½.Če želite, da se rabarbara vrti, odrežite konce palic rabarbare in jih z lupilcem zelenjave olupite na dolge tanke trakove. Lupilnik postavite na vrh in ga po dolžini trdno potegnite navzdol, da dobite čisto rezane koščke. Prvo plast pilinga zavrzite, saj se koža ne izsuši tako dobro kot meso.
Sirup, ki je ostal iz kuhane rabarbare, nežno segrejte z majhno količino rožnate barve za hrano in jo odstranite z ognja. Trakove rabarbare potopite enega v drugega v sirup, nato pa položite na pekač, obložen s pergamentom. Trakove pečemo eno uro (tako pečenje sadja na nizki temperaturi posuši in naredi hrustljavo).
Poiščite ročaj žlice ali paličico, ki je popoln valj. Ko so trakovi rabarbare narejeni, jih odstranite iz pečice in, ko se ohladijo, hitro delate, saj se bodo ohladili, vzemite topel trak in ga ovijte okoli valja. Hitro se mora strjevati in zlahka zdrsniti. Če je rabarbara še vedno lepljiva ali se prehitro strdi, jo pred ponovnim poskusom vrnite v pečico, da se nekoliko zmehča in posuši. Ponovite z vsemi trakovi, da ustvarite sveže, roza kodre.
Za pripravo glazure zmešajte sladkor v prahu z 2–3 žlicami vode ali dokler ne postane gosta, vendar tekoča pasta. Po kolaču namažite glazuro s paletnim nožem ali hrbtno stranjo žlice, da jo spodbudi, da kaplja po straneh, nato pa na vrhu zavijte rabarbare. Ta torta se bo hranila 4-5 dni - če traja tako dolgo!
kako narediti kronanski piščančji sendvič nadev