BOSH! Veganska zdrava pečena večerja Recept

• Veganska
• Vegetarijanska

Če ste ljubitelj BOSH -a! Gob Wellington, všeč vam bo ta zdrav in enostaven recept za večerjo s pečenko.

Namesto težkega peciva sta se avtorja uspešnic Ian Theasby in Henry Firth odločila za lažje pecivo. V tem novem zasuku naprej goba wellington, lističi peciva filo zavijejo okusne male gobice.

In vse skupaj z zelenjavo in vsemi (veganskimi!) Dodatki. Zakaj ga ne bi združili s svojo krepko, a lahko omako za naslednjo nedeljsko pečenko? Pečena večerja z nizko vsebnostjo maščob, sladkorja in vlaknin je odlična alternativa klasični pečenki.

Če iščete več receptov za razširitev svoje veganske ponudbe v kuhinji ali celo želite narediti velike spremembe v življenjskem slogu - zakaj ne bi pogledali knjige? BOSH! Zdrav vegan kuharska knjiga ima ta recept in še veliko več, kar vam daje odlične veganske zasnove in nove ideje, ki jih lahko preizkusite.

Sestavine

Za pečeno zelenjavo:

• 6 srednjih Maris Piper ali drugega mokastega krompirja (približno 1 kg)
• 3 srednje korenje (približno 300 g)
• 3 srednji pastinak (približno 275 g)
• 150 g brstičnega ohrovta
• 1 žlica olivnega olja
• Sol in črni poper

Za bogato omako:

• 2 majhni rdeči čebuli
• 2 stroka česna
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica koruzne moke
• 2 žlici vode
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 žlička ekstrakta kvasa (npr. Marmite)
• 1 žlička javorjevega sirupa
• 300 ml rdečega vina
• 350 ml zelenjavne zaloge
• Sol in črni poper

Za pakete filo wellington:

• 3 stroki česna
• 2 žlički olivnega olja
• 4 velike kostanjeve gobe ali majhne gobe portobello, plus 150 g kostanjevih gob za nadev
• 1 majhna rdeča čebula
• 2 vejici svežega rožmarina
• 3 vejice svežega timijana
• 80 g predkuhanega kostanja v vakuumu
• 50 g pekanov
• 1 rezina polnozrnatega kruha (približno 50 g)
• 30 ml belega vina
• 4 listi veganskega peciva
• Sprej za kuhanje olja z nizko vsebnostjo maščob
• Sol in črni poper

Metoda

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, krompir olupite in razrežite na četrtine. Korenje in pastinak olupimo in narežemo na majhne palice podobne velikosti. Brstični ohrovt obrežite in prepolovite
2. Krompir in ščepec soli položimo v veliko ponev, zalijemo s hladno vodo, ponev postavimo na močan ogenj, zavremo in dušimo 6-7 minut, da se rahlo zmehča. Odcedite krompir, ga vrnite v ponev in pustite, da se 2-3 minute posuši na pari, ponev pa nežno pretresite, da se robovi napihnejo.
3. Oljčno olje in ščepec soli in popra dajte v veliko skledo. Dodajte krompir, korenje in pastinak ter premešajte v plašč. Krompir vzamemo iz posode, ga položimo na enega od pekačev in pladenj postavimo na eno stran. V skledo s korenčkom in pastinakom dodajte brstični ohrovt in ga pretlačite.
4. Zdaj naredimo omako. Olupimo in tanko narežemo rdečo čebulo. Česen olupimo in naribamo. V srednji ponvi segrejte olivno olje v srednji ponvi. Dodamo čebulo in majhen ščepec soli ter med mešanjem kuhamo 5-6 minut. Dodamo česen in mešamo 1 minuto.
5. V skodelici zmešajte koruzno moko z vodo in premešajte, da nastane kaša. Kašo dodajte v ponev skupaj s paradižnikovo mezgo, ekstraktom kvasa in javorjevim sirupom ter premešajte, da se združi. Prilijemo rdeče vino in med mešanjem kuhamo 3-4 minute. Dodamo zelenjavno juho, premešamo, povečamo ogenj in dušimo 10-15 minut, da se zgosti, občasno premešamo, da preprečimo, da bi se omaka ujela na dno ponve.
6. Okusite, začinite do popolnosti s soljo in poprom ter ponev postavite na eno stran (če imate raje gladko omako, jo precedite skozi sito).
7. Medtem ko se omaka zgošča, pripravite gobe. Olupite in naribajte največjega od treh strokov česna v skledo. Dodajte ščepec soli in popra ter malo oljčnega olja in premešajte. 4 velike gobe položite na drugi pekač obrnjen navzgor. Česenovo pasto vtrite v škrge gob. Gobe ​​damo v pečico in pečemo 10-12 minut. Odstranite pladenj iz pečice in gobe postavite na eno stran.
8. Medtem ko se gobe kuhajo , pripravite prvi del polnjenja iz Wellingtona. Rdečo čebulo olupimo in prepolovimo. Preostala 2 stroka česna olupite. Rdečo čebulo, česen in 150 g kostanjevih gob položite v kuhalnik in pretlačite v fino mleto mletje. Prenesite v skledo in položite na eno stran. Rožmarinu in timijanu odstranite liste in jih drobno nasekljajte. Kostanj, pekane in polnozrnati kruh damo v kuhalnik in utripamo, da nastane teksturiran nadev. Zdaj začnite postopek praženja. Pekač s krompirjem postavimo v pečico in pečemo 40 minut.
9. Nato nadaljujte z gradnjo paketov Wellington. Preostalo čajno žličko olivnega olja v ponvi segrejte na zmernem ognju I Če se iz mešanice čebule in gob sprosti tekočina, jo na kratko odcedite v sito I Zmes dodajte v ponev s ščepcem soli in kuhamo, mešamo, 4-5 minut. Dodamo drobno sesekljan rožmarin in timijan ter mešamo 1 minuto. Dodajte belo vino in mešajte 3-4 minute.
10. Odstranite ponev z ognja. Dodajte mešanico kostanja, pekana in kruha ter jo zložite v preostale sestavine, da nastane gosta krogla nadeva. Okusite in začinite do popolnosti s soljo in poprom.Vzemitepraženjepladenjzunajthepečica,obrnitekrompir in dajthekorenček inpastinaknaprejpladenj.Postavite pladenjnazajvpečica za 20minut.
11. Zdaj je čas, da vam sestavimo parcele iz Wellingtona. Filo testenine prerežite na pol, tako da imate 8 kvadratov. Liste položite na dva kupa, razporejena tako, da se dva lista prekrivata pod različnimi koti, da ustvarite zvezdne oblike I Nadev razdelite na 8 enakih kosov, enega od kosov razvaljajte v kroglo, eno kroglico postavite na sredino peciva zvezdo in jo pritisnite, da nastane disk debeline 1 cm. Vzemite eno od praženih gob in jo postavite na sredino diska. Vzemite še en kos nadeva, ga razvaljajte v kroglico in med rokami sploščite v 1 cm debel disk. I Disk polnjenja položite na gobo in dva kosa nadeva okrog gobe oblikujte , tako da so robovi zatesnjeni. Odprte liste filo peciva povlecite okoli kroglice in zvijte vrhove skupaj, da bo paket Wellingtonpastry tesno zavit, pri čemer pazite, da ne raztrgate peciva. Vrhove slaščic poškropite z malo razpršila za kuhanje. Ta postopek ponovite s preostalimi sestavinami, da naredite štiri Wellingtonove pakete.
12. Če želite dokončati postopek praženja, vzemite pladenj s krompirjem, pastinakom in korenjem iz pečice ter na pladenj dodajte brstični ohrovt. Paketke Wellington filo položite na ločen pladenj in pladnje postavite nazaj v pečico za 20 minut, dokler vsa zelenjava ni dobro pražena in paketi zlati in hrustljavi.
13. Za pripravo večerje segrejte omako, tako da je vroča in nežno kuha na pari. Odstranite pladnje iz pečice, položite Wellingtonove pakete in praženo zelenjavo, prelijte z omako in takoj postrezite.