Dhansak - Recepti

služi:

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

15 min

Kuhanje:

1 h 45 min

To je severnoindijska jed, narejena z jagnjetino in lečo. Pogosto se uporablja več vrst leče, a zaradi preprostejšega tega recepta je na voljo samo ena - rdeča cepljena leča, ki se skuha v čudovit gost pire. Ta osnovni recept deluje dobro tudi s piščancem, uporabite piščančje fileje piščančjega stegna in kuhajte le 45-50 minut.

recept za ratatouille pečen

Sestavine

3 čebule, olupljene
1 majhen zeleni čili, zrezan in drobno nasekljan
2 stroka česna, olupljena in zdrobljena
2tsp sveže naribanega koreninega ingverja
3 žlice rastlinskega olja
900 g jagnjetine, narezane na koščke
2tsp vsake mlete kurkume, mletega koriandra in mlete kumine
200 g rdeče leče
900ml zelenjavne zaloge
Sol in sveže mlet črni poper
Koriander zapusti, da olupi

Metoda

Čebulo grobo sesekljajte in dajte v kuharski stroj ali mešalnik s čilijem, česnom in ingverjem in 2 žlici vode. Obdelajte v gosto pasto.
V veliki ognjevarni ponvi segrejte 2 žlice olja in na srednji visoki vročini pecite jagnjetino na srednje močni vročini, dokler ne porjavi. Odstranite z režo z žlico in odložite.
V ponev dodamo čebulno pasto in pražimo približno 10 minut, dokler se ne zmehča in zlato rjavo obarva. Vmešajte začimbe in kuhajte 1-2 minute.
Jagnjetino vrnite v jed z lečo in zalogo. Zavremo in nato zmanjšamo vročino. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, nato pokrijemo in kuhamo zelo nežno 1–1 ur, dokler jagnje ne postane mehko. Občasno premešajte, po potrebi dodajte malo dodatnih zalog.
Preostalo čebulo na drobno narežite. V ponvi segrejte preostali del olja in nežno pražite čebulo 8-10 minut, dokler ne postane mehka in zlato rjava. Kuri postrezite s prepraženo čebulo in ga okrasite z listi koriandra.