Šrilanški zelenjavni kari podjetja Fearne Cotton z rjavim rižem

služi:

4 - 6

Spretnost:

srednja

Priprava:

50 min

Kuhanje:

25 min

Topel cimet, korenin ingver in prekajena paprika se čudovito ujemajo v tej okusni šrilanški zelenjavni kari. Če želite dodati malo ribe, poskusite fileje trske ali brancina. Navdih Fearna za to očarljivo jed je prišel iz praznikov: 'Pred mnogimi meseci, preden sta se Rex in Honey pojavila, sva se z Jesseom odpravila na daljno pustolovščino v Šrilanko. To je tako živahna dežela, kjer se ljudje nasmehnejo od srca in hrana je narejena z ljubeznijo. Na celotnem potovanju ni bilo jedi, ki je nisem maral. Ta curry se zgleduje po okusih, ki smo jih srečali, in toplini, ki jo ponuja njihova hrana. V tem curryju rad dodajam ribe, saj dodaja dodatno beljakovine in še bolj srči. '

Sestavine

• 1½ žlice kokosovega ali sončničnega olja
• 10 svežih listov curryja (neobvezno)
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 5 cm kos korenine ingverja, olupljen in drobno nariban
• 5 strok česna, zdrobljen
• ½ žličke mletega cimeta 1/2>
• 1½ žlice blagega curryja v prahu½>
• ½ žličke čilija v prahu (neobvezno) ½>
• 1 tsp masala 1/2 soli
• 1 žlička sladke prekajene paprike½>
• 16 češnjevih paradižnikov, razpolovljenih 1/2>
• 2 x 400ml pločevinke polnomastnega kokosovega mleka½>
• 2 korenja, na tanko narezana 1/2>
• 1 zelena paprika, razkuhana in narezana na koščke velikosti lupine½>
• 200 g filetov trske ali brancina brez kože, narezanih na koščke (neobvezno) ½>
• Bodi sol½>
• sveže mlet črni poper 1/2>
• 1 spomladanska čebula, narezana na drobno, da postreže
• Kuhan rjavi riž za serviranje 1/2

Metoda

• V ponvi na srednji vročini segrejemo olje. Dodamo listi curryja (če ga uporabljamo) in pražimo 2-3 minute, dokler se listi ne začnejo hrustljati in rjavijo.

• Dodamo čebulo in ingver ter nežno dušimo 5 minut, da se čebula zmehča, nato dodamo česen in pražimo še minuto, dokler ne postane aromatičen.

• Dodamo začimbe, paradižnik, pol čajne žličke soli in dobro mletje črnega popra. Kuhajte še 2 minuti, dokler aromatično ni, nato dodajte kokosovo mleko, korenje in zeleno papriko.

• Zavremo, nato zmanjšamo vročino in rahlo mešamo, občasno mešamo 20–25 minut, dokler se zelenjava ne prekuha in omaka nekoliko zmanjša.

• Če uporabljate ribe, jo dodajte kariju v zadnjih 5 minutah časa kuhanja, dokler ni ravno kuhano.

• Postrezite s spomladansko čebulo, raztreseno po vrhu, in rižem zraven.

  menih s parmsko šunko