Recept šunke z medeno glazirano glavico Gordona Ramsayja

služi:

8-10

Spretnost:

srednja

Priprava:

20 min

Kuhanje:

4 ure

Medeno glazirana šunka Gordona Ramsayja je okusna jed, kot nalašč za nedeljsko pečenko.

kaj pomeni nivo

Medeno glazirana šunka Gordona Ramsayja je prava poslastica za nedeljsko kosilo. Kot pravi Gordon: „Čudovita glazirana šunka je odličen sestavni del mojega prazničnega jedilnika, nenazadnje tudi zato, ker je okusna tudi na hladnem - ali bolje rečeno pri sobni temperaturi - z mojo hrenovko in žafranom. Dan pečite, če postrežete vroče, ali pa do dva dni prej, če postrežete hladno. '

Ta okusni lepljivi sladki medeni glazirani recept za šunko služi 8-10 ljudi in ga počasi kuhamo do popolnosti. Ljubite Gordonove recepte? Tukaj imamo veliko bolj okusnih receptov Gordona Ramsayja!

Oglejte si, kako narediti medeno glazirano šunko Gordona Ramsayja

Sestavine

• 3kg ne-dimljen gmoten sklep brez kosti
• 4 srednje velike korenčke, olupljene in grobo nasekljane
• 1 por, očiščen in grobo sesekljan
• 1 čebula, olupljena in grobo sesekljana
• 1 žlička črne paprike, rahlo zdrobljena
• 1 žlička semen koriandra, rahlo zdrobljena
• 2 cimetovi palčki, razpolovljeni na pol
• 2 lovorjev list
• peščica klinčkov
• Medeno glazuro
• 100g sladkorja demerara
• 50ml vino Madeira
• 25ml šerijevega kisa
• 125g medu

Metoda

• Gamon damo v veliko ponev in prelijemo z dovolj hladne vode, da se pokrije. Dodamo korenje, por, čebulo, poper, semena koriandra, cimetove palčke in lovorjev list. Zavremo, zavremo na vrelcu in kuhamo 3 ure, po potrebi dolijemo z več vrele vode. Odstranite peno in morebitne nečistoče, ki se občasno dvigajo na površino. Če kuhate vnaprej, pustite, da se šunka čez noč ohladi na zalogi. V nasprotnem primeru pustite, da se malo ohladi, nato odstranite iz ponve. Zalogo (in prihranite za juho itd).

• Če želite narediti glazuro, v ponev vstavite sladkor, Madeiro, šeršijev kis in med ter mešajte na tihem ognju. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 3–4 minute, dokler ne dobimo sijajnega temnega sirupa. Ne puščajte brez nadzora, saj bo zlahka zavrelo.

• Pečico segrejte na 170 ° C / plin Šunko dvignite v pekač. Odrežite in odstranite
  strune in nato odrezati kožo s pršutom, za seboj pusti enakomerno plast maščobe. Maščobo rahlo popecite po vzorcu diamanta, pri čemer pazite, da se meso ne zareže. Sredino vsakega diamanta prekrijte z nageljno. Polovico glazure prelijemo s šunko in pražimo 15 minut.

• Prelijemo s preostalo glazuro in vrnemo v pečico za nadaljnjih 25–35 minut, dokler šunka ne postane zlato rjave barve, pogosto jo pečemo s ponevnimi sokovi. Pomaga tudi obrniti ponev, ko jušete, da zagotovite, da se šunka enakomerno obarva.

• Vstavite iz pečice in pustite počivati ​​15 minut pred rezbanjem.

  piščančja in zelenjavna pita v omaki