| Služi | 4–6 |
| Spretnost | Enostavno |
| Skupni čas | 35 minut plus hlajenje čez noč |
Metoda
Rdečo peso kuhamo v veliki ponvi vrele, osoljene vode, dokler se ne zmehča, približno 30 minut. Medtem dajte kis, sol, sladkor, poper in lovorjev list v majhno ponev in nežno segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Rdečo peso narežemo na velike kose. Dajte v posodo in prelijte z mešanico kisa. Pustite, da se ohladi, nato pokrijte in pustite čez noč v hladilniku.
Liste radiča in radiče razporedite v solatno skledo, dodajte rdečo peso, zdrobite po kozjem siru, nato pokapajte po olju in nekaj morske soli.
Sestavine
- 850 g rdeče pese, olupljene
- 100 g vrhunskega belega vina
- kis
- 50 g sladkorja
- ½ žličke soli
- ½ žličke zrn črnega popra
- 2 lovorjeva lista
- 2 glavi rdečega radiča, radiča ali trevisse
- 10 majhnih redkvic, prepolovljenih
- 50 g kozjega sira
- 2 žlici olivnega olja