Recept za soparice z vročimi limonami Mary Berry

naredi:

4

Priprava:

30 min

Kuhanje:

14 min (manjši potrebujejo le 10 min)

Dobili smo briljantni recept Mary Berry za limonine sufle iz The Great British Bake Off. Pazljivo sledite temu zapletenemu receptu za sladico in dobili boste odlične rezultate in pravi občutek za dosežek

Naučite se, kako narediti to slastno sladico doma po našem preprostem receptu po korakih. Ta klasični Mary Berry recept je poln citrusov sladkega okusa in je tako mehak, da se vam bo žlico stopil v usta. Izdelava sufle lahko zveni zastrašujoče, vendar kraljica peke Mary Berry s svojim preprostim načinom precej olajša. Pred serviranjem prašite s sladkorjem za led in opazite, kako v nekaj sekundah izgine.

Sestavine

• Stopljeno maslo za mazanje
• 2 limone, sok in lupina
• 2 rumenjaka prostega jajca, plus 4 beljaka proste reje
• 6 zaokroženih žlic sladkorja, dodaten za ramekin
• 3 zaokrožene žličke koruzne moke
• 1 zaokrožena žlica navadne moke
• 90ml / 31 / 4fl oz dvojna krema
• 110ml / 4fl oz polnomastno mleko
• Sladkorni sladkor za prah (neobvezno)
• 4 srednje velika ramekina (prostornina 150 ml)

Metoda

• Prva faza: Izmerite sestavine in odstranite jajca iz hladilnika.

• Notranjost štirih ramekinov namažite z maslom. Vsakemu dodajte majhno količino sladkorja in jih obrnite, da obložite stranice in dno, pri tem pa stresite morebitne presežke. Odložite, da se v hladilniku ohladi.

  piščančji in jajčevec curry

• Z lupinico naribajte limone: naribajte rumeno zunanjo kožo, vendar pazite, da ne boste narezali belega lupine pod njo. Limone prerežite na pol in iztisnite sok. Sok dodajte lupinico in postavite na eno stran.

• Ločite jajca: vsako jajce razpolovite na polovico in vsebino med dvema školjkama prepustite, tako da beljaki lahko drsijo skozi skledo, rumenjaki pa ostanejo v lupinah.

• V večjo skledo dajte štiri beljake in dva rumenjaka v ločeno majhno posodo (preostali rumenjaki lahko shranite za umešana jajca ali kremo). V manjšo posodo z rumenjaki dodajte 6 žlic sladkorja.

• Pečico segrejte na 180 ° C (pri 160 ° C ventilator) / 350 ° F / oznaka plina 4. Pekač postavite na sredino pečice.

• Druga faza: Smetano, moko in koruzno moko damo v srednje veliko skledo in stepemo do gladke paste.

• V veliki ponvi segrevamo mleko na srednjem ognju, dokler ne zavre. Odstranite s toplote.

• 
  
  Vroče mleko zmešamo v smetano, moko in koruzno moko z mešanjem - dodamo malo za začetek in dobro mešamo, dokler mešanica ne postane gladka kot res gosta smetana. Stisnite grudice na stran, da jih razbijete. Nato dodajte preostalo mleko.

• Mešanico nalijemo nazaj v ponev in postavimo na rahlo vročino. Močno pretepajte z ročno ščetkanjem, dokler se ne zgosti. Pomembno je, da nenehno pihate, da se mešanica ne drži.

• Ko začutite, da se zgosti, odstranite ponev z vročine in stepite z limoninim sokom ter malo naribajte. Vročina ponve bo še naprej kuhala mešanico.

• Z leseno žlico skupaj premažite rumenjake in sladkorni sladkor v majhni skledi. Premažite jih v gosto pasto.

• Ta zmes dodajte mešanici v ponvi in ​​dobro premešajte, dokler ne postane gladka. Ponev postavite nazaj na kuhalno ploščo, da se spet zgosti. Mešajte, dokler ne začne mehuriti, nato pa ga odvzemite s toplote - mešanica naj bo videti kot krema. Postavite ga na eno stran, da se ohladi, preden dodate beljake.

• Tretja faza: Poskrbite, da bo posoda in piščanca popolnoma čista in brez maščob, in ne vsebuje rumenjaka z beljakom. V veliki skledi z električnim ročnim mešalnikom stepemo beljake, dokler se ne začnejo oblikovati mehki vršički - beljaki naj bodo videti kot oblaki.

• Preden dodate beljake, preverite temperaturo mešanice v ponvi - naj bo telesna temperatura ali hladnejša. V ponev dodajte eno veliko žlico beljaka in dobro premažite z metlico, da se zmes manj strdi. Zdaj z veliko kovinsko žlico ali lopatico nežno zložite v preostali beljaki. Nadaljujte, dokler ni bledo rumene mešanice brez proge jajčnega beljaka.

• Z mešanico napolnite ramekine do konca in izravnajte z lopatico ali nožem za paleto. Zavijte žebelj s palcem okoli notranjega obroča ramekinov (to pomaga, da se sufleji enakomerno dvignejo, ne da bi se ujeli na straneh).

• Ramekine položite na pekač na sredino pečice za približno 14 minut, dokler se ne dvignejo in postanejo zlati. Med kuhanjem ne odpirajte pečice. Čas in pazljivo opazujte sufle - vzemite jih ven, takoj ko se dvignejo in začnejo zlati. Če uporabljate manjše ramekine, boste morali čas kuhanja skrajšati za nekaj minut (5 ali 6 manjših sufle bo potrebovalo približno 10 minut).

• Prašite s sladkorjem za led in takoj postrezite