Turgu Ragu Toma Kerridgea z jezikom iz belega zelja

Zdrava

služi:

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Priprava:

15 min

Kuhanje:

1 h 45 min

Prehrana na porcijo		NDR
Kalorije	550 kCal	28%

Puranjev ragu Toma Kerridgea z jezikom belega zelja je v bistvu lažja različica klasičnih špagetov Bolognese. Da bi ta priljubljena jed postala dieta prijazna, je Tom testenine zamenjal z jezikom belega zelja, ki ga lahko naredite zelo enostavno in celo dodate še en od vaših 5-dnevnih na krožnik. Goveje mleto meso, ki se tradicionalno uporablja v špagetih Bolognese, je bilo nadomeščeno tudi s puranjem mletjem, ki ima manj maščob in je tudi manj kalorij. Puranski ragu Toma Kerridgea z jezikom belega zelja vsebuje skupaj 550 kalorij na porcijo, zato je dobra možnost za večerjo s polnjenjem po napornem dnevu, ne da bi pri tem prekršili dieto. A čeprav je Tom naredil nekaj sprememb, da je bila ta jed bolj zdrava, je še vedno prežeta z okusom in se bo poslastica z vso družino. Ta recept za puranje ragu bo služil štirim ljudem, vendar lahko vedno podvojite količine, če boste hranili več ust. Tom Kerridge pravi: 'To je v bistvu lahka različica špagetov Bolognese s puranjim mletjem, ki je pražen zaradi dodatnega okusa in teksture ter nadomešča testenine z okusno drobljeno zelje zelja.'

Sestavine

1kg puranje mletega
1 žlica lahkega olivnega olja
2 veliki čebuli, narezani na drobno
150g korenja, na kockice
100g celera, na kocke
6 strok česna, drobno nariban
2 žlici semen kumine
2 žlici posušenih zelišč Provence
3 žlice paradižnikovega pireja
200ml rdečega vina
2 x 400g kosmičev sesekljan paradižnik
1,25 litra sveže piščančje zaloge
600 g belega zelja, zdrobljenega in narezanega na dolge tanke trakove
120ml vode
Peščica listov bazilike, grobo sesekljana
Morska sol in sveže mlet črni poper

Metoda

Pečico predhodno segrejte na ventilator 180 ° C / plin 4. Položite globok, zamašen pekač s pergamentom za peko.
svet za hujšanje ves dan zajtrk
Puranjevo mleto enakomerno razporedite po obloženem pekaču in kuhajte na zgornji polici pečice 40 minut, tako da ga vsakih 10 minut dobro razbijete z leseno žlico. Moral bi imeti temno, enakomerno barvo in spominjati na velika kavna zrnca. Odstranite in odložite.
V veliki ponvi z lepilom segrejte olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in kuhamo približno 10 minut ali dokler se ne zmehča, nato dodamo korenje in zeleno ter kuhamo 5 minut. Dodamo česen in kuhamo še 2 minuti, nato pa potresemo kumino seme in posušena zelišča. Kuhamo 1 minuto, nato dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo, mešamo, še minuto.
Zalijemo z rdečim vinom in pustimo, da zavre. Dodajte paradižnik in piščančje zaloge, počakajte, da se pokuha, nato pa ponev dodajte v ponev. Kuhajte zelo nežno 45 minut ali dokler ne dobite gostega raguja.
Medtem zelje zložite v veliko skledo, posujte s soljo in dobro premešajte z rokami. Pustite 20 minut.
Zelje temeljito sperite in dobro odcedite. Na srednji vročini segrejte posodo proti sprijemanju. Z vodo dodajte zelje in mešajte, dokler ne vene; odtok.
Baziliko zložimo skozi puranje ragu in postrežemo narezano na vrhu zelja.