Jajčevci, fižol in krompirjev curry recept

• Zdrava
• Vegetarijanka

služi:

6

Spretnost:

enostavno

Cena:

poceni

Kuhanje:

40 min

Neprijetna kombinacija srčne zelenjave in trpkih začimb se združuje v tej preprosti kari

tajski zeleni curry s kozicami

Sestavine

• 3 žlice sončničnega olja
• 2 velika jajčevca, narezana na velike koščke
• 1 velika rdeča čebula, narezana na rezine
• 3 stroki česna, nasekljani
• 2tsp kumina semena
• ½ x 290g kozarec Kashmiri paste
• 450g novega krompirja, razpolovljeno
• 450 g paradižnika, razrezano
• 250 g (9oz) zelenega fižola, obrezan
• 4 žlice sesekljanega svežega koriandra
• Naravni jogurt za serviranje

Metoda

• V veliki ponvi segrejte olje, dodajte jajčevce in kuhajte 5 minut. Vmešajte čebulo in kuhajte nadaljnjih 10 minut, dokler jajčevec ne zlato obarva in čebula mehka.

• Vmešajte česen, kuminovo seme in curry pasto ter kuhajte 2 minuti.

• Dodamo nov krompir in paradižnik ter vmešamo v 300 ml (½ pint) vode. Zavremo, pokrijemo in dušimo 15 minut, dokler krompir ne zmehča.

• Dodamo fižol in kuhamo 5 minut, dokler ne postanejo mehki. Preverite začimbo in vmešajte koriander.

• Postrezite z kapljico naravnega jogurta.