Recept za Bedfordshire Clanger

naredi:

Spretnost:

srednja

Cena:

poceni

Priprava:

20 min

Kuhanje:

3 ure 30 min

Nekoliko podoben dobri stari modni britanski pašteti je bil klanec Bedfordshire reber na kmetijah v dobrih starih časih. Ustvarjen je bil tako, da so delavci lahko cel dan odšli na njive, ko bodo delali ves dan. Dve tretjini sladkega peciva, tretjina sladkega pudinga - genija, je bila zavita v pecivo. Ta britanska klasika je bila pozabljena in nismo prepričani, zakaj. S tako sladkim kot slanim v drobljivem kratkem zatiranju je ta klanec Bedfordshire zmagovalec za vsako kosilo. Založeni smo po preizkušenih okusih, s šunko in krompirjevim polnilom, ki je na slani strani ter z mešanico jabolka in cimeta napolni sladko stran. Ko pa boste že prišli do tega osnovnega recepta za klavir Bedfordshire, boste lahko zabavali eksperimentiranje z vsemi vrstami okusnih kombinacij - od curryja in tropskega sadja do potegnjenega piščanca in nastavljene kremne pijače, ni omejitev, kaj lahko kombinirate v tem okusnem receptu za pecivo.

Sestavine

1 majhen gamsov sklep (približno 750 g)
2-3 steklenice jabolčnika (približno 600ml)
1 lovorjev list
2 listi žajblja
2 jabolki
1 bela čebula, drobno narezana
25 g masla (za čebulo)
2 g soli (za čebulo)
1 ½ žličke rjavega sladkorja (za čebulo)
3 jabolka, olupljena in narezana na četrtine
3 žlice rjavega sladkorja
10 g stopljenega masla
¼ Limona, sok
1 žlička cimeta
10g Dijon gorčica
za pecivo
400g navadne moke
2 jajci, eno za zasteklitev
4g soli
130ml vode
85 g suše ali zelenjave skrajšati
50 g masla, ohlajenega in naribanega

Metoda

V globoko ponev z jabolčnikom, lovorovim listom in žajbljem položite gamso, da tekočina prekrije sklep. Postavimo na srednji ogenj. Počakajte, da počasi vre in kuhajte 3 ure. Ko je kuhana, narežemo na koščke velikosti.
V ponev položite maslo in počakajte, da postane penasto. Čebulo dodamo z malo soli in kuhamo do prosojnosti. Ko je kuhano, dodajte rjavi sladkor in ga kuhajte na nizkem do srednjem ognju, dokler ne postaneta zlato rjave barve in karamelizirajte. Izklopite toploto in pustite, da se čebula ohladi pri sobni temperaturi.
Jabolka damo v ponev s stopljenim maslom in limoninim sokom ter kuhamo do mehkega na zunanji strani, vendar še vedno trdo na sredini. Dodamo sladkor in cimet ter pustimo, da se ohladi.
Olupljen in sesekljan krompir damo v osoljeno vodo in skuhamo. Nato pustimo, da se ohladi.
Za pecivo presejte moko in sol v skledo. Dodajte kozico in maslo ter zdrobite s konicami prstov, dokler ne dobite dosledne oblike. Dodamo v vodo in eno jajce ter združimo. Ko je pecivo oblikovano, naredite pekač v raven krog, ga držite v hladilnik, da se ohladi (če hite pecivo v zamrzovalnik).
Pečico segrejte na 180C stopinj.
Ko je ohlajeno razvaljamo pecivo, 2 mm tanko in narežemo 10 cm za 15 cm.
Tako kot pri izdelavi zvitkov za klobase, želite, da nadev pokriva samo polovico (po dolžini) peciva, tako da imate dovolj peciva, da ga položite po vrhu, da vse lepo zakrijete.
Za gosenico v Bedfordshireu želite, da bi s sladkim polnilom zapolnili 2/3 prostora, s sladko stranjo pa napolnili preostalo tretjino. Na dve tretji točki postavite tanko steno peciva, da preprečite uhajanje med obema stranema, ko dodate polnjenje.
Za slano stran najprej na pecivo položite tanko plast dijonske gorčice, nato pa na vrh zložite gamso, karamelizirano čebulo in krompir.
Za sladko stran jabolka položite z nekaj sokov.
Jajce operite okrog treh strani in po vrhu povlecite preostalo pecivo in zaprete. Jajca operemo vrh klešče in postavimo v hladilnik za 10.
Vstavite klešče iz hladilnika, trikrat jih poševno popecite na vsaki strani, na sladkem koncu posujte z rjavim sladkorjem in soljo na česnu ter pecite 30 minut ali do zlato rjave barve.
poraščeni kolesarji krastača v luknji

Kliknite, če želite oceniti (147 ocen) Pošiljanje ocene