Sadni in oreški božični puding po receptu za žganje iz žgancev

služi:

Cena:

Če želite letos poskusiti narediti svoj božični pud, vam bo ta recept dal tradicionalno in resnično okusno različico

Sestavine

• Za puding
• 250 g vsake rozine, ribeza in sultane
• 100 g glazirane češnje, na polovico
• 50 g (1¾ oz) sesekljane mešane lupine
• 100 g orehov, nasekljanih
• 250 g (8oz) temnega muskovado rjavega sladkorja
• 60g (2oz) navadna moka
• 150g (5oz) drobtin
• 250g (8oz) sesekljane suetine
• 4 ravni tsp mlete božične začimbe ali mešane začimbe
• 2 srednje jajca
• 200ml (7fl oz) jabolčnika
• Ščepec soli
• Ščepec sode bikarbone
• 2 x 1,25 litrske (2 pint) bazene za puding, maslene
• Holly vejice, za okrasitev
• 3-4 žlice žganja, za plamen ali nekaj bencin
• Za omako
• 300ml (½ pinta) mleka
• 2-stopenjska žlica koruzne moke
• 284ml kartonska dvojna krema
• 60g (2oz) kolesca sladkorja
• 4-6 žlic žganja

Metoda

• V večjo skledo damo rozine, ribez, sultane, češnje, mešano lupino, orehe, rjavi sladkor, moko, drobtine, sueto in začimbo ter dobro premešamo.

• Jajca rahlo premagajte v jabolčnik in dodajte sol in sodo bikarbono. Jabolčno zmes vmešamo v suhe sestavine in dobro premešamo.

• Zmes razdelite med bazene za puding in pritiskajte tako, da se vse prilega. Pokrijte z dvojno plastjo pergamenta za peko z naborom v njem in ga pritrdite z vrvico.

• Pudinge postavite na vrh parne plošče ali uporabite dva parila in v vsak položite po en puding. Pudinge kuhajte 4 do 5 ur, pri čemer pare ne bodo vrele na suhem.

  video posnetki rojstva v vodi

• Odstranite puding iz soparnikov in pustite, da se ohladi. Pokrijte s svežim pergamentom za peko in hranite v hladilniku do tri mesece.

• Parjenje je najboljši način za ponovno segrevanje pudinga in pomaga, da se razvije bogata temna barva. Puding pražite 1-2 ure, da se ponovno segreje.

• Za pripravo omake zmešajte 4 žlice mleka s koruzno moko. Preostalo mleko zavremo, nato vmešamo v narezano koruzno moko in dušimo, da nastane omaka.

• Vmešajte dvojno smetano in sladkorni sladkor ter omako pražite, dokler se sladkor ne raztopi in je želene konsistence. Žganje vmešajte tik pred serviranjem.

• Za plamen pudinga: Puding položite na ogret krožnik, dodajte holly na vrhu in postavite na mizo. V ponvi segrejte žganje, nalijte okoli osnove pudinga in vžgite z dolgim ​​vžigalicam ali konusom. Ali pa puding položite na krožnik, nanj prilepite peneče ploščice in jih prižgite, ko je puding na mizi. Ni primerno za zamrzovanje.