Recept za začimbe iz začinjenih jajčevcev Brinjal

Kliknite, če želite oceniti(1395 ocen) fotografija Brinjal kumarice, začinjenega jajčevčevega chutneyja

Naredi3 x 450g kozarci+
Čas priprave30 minut plus soljenje
Čas kuhanja40 minut
Skupni čas1 ura 10 min

Brinjal kumarica je sladek in lepljiv chutney, ki odstrani toploto z roba vsakega curryja. Ko ga enkrat naredite, boste odvisni od njegovega bogatega okusa. Na srečo ta recept iz jajčevcev zadostuje za nekaj kozarcev, tako da boste imeli rezervno zalogo!



KAKO NAREDITI BRINJALSKO PIKLO

Sestavine

  • 1 kg jajčevcev (2 lb 4oz), narezanih na 2,5 cm velike kocke
  • 2 žlici soli
  • 150 ml sončničnega olja
  • 2 čebuli olupljeni in drobno sesekljani
  • 4 rokavice česna, drobno narezane
  • 3 srednje rdeči čiliji, razkosani in drobno sesekljani
  • 50 g (2 oz) koreninskega ingverja, olupljen in drobno sesekljan
  • 2 žlički kuminovih semen
  • 2 žlički semen koriandra
  • 1 žlička semen piskavice
  • 2 žlički semen črne gorčice
  • 2 žlici taramind paste raztopimo v 3 žlicah vrele vode in precedimo
  • 150 g mehkega svetlo rjavega sladkorja
  • 300 ml (1/2 pinta) jabolčnega kisa

boste potrebovali

dimljeni veggie čili
  • Velika ponev ali posoda za konzerviranje, sterilizirani kozarci in pokrovi, odporni proti kisu

Metoda

  1. Jajčevce damo v cedilo in potresemo s soljo, dobro premešamo in pustimo, da odtečejo 1 uro. Dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačkami.

  2. V veliki ponvi segrejemo 3 žlice olja in ko je vroče, dodamo polovico jajčevcev in pražimo do rjave barve. Odstranite na krožnik in ponovite s preostalimi jajčevci.

    kje se je rodil Andy Murray
  3. V posodo za konzerviranje dodajte preostalo olje, čebulo, česen, čili in ingver. Na zmernem ognju kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča. Medtem semena kumine, koriandra in piskavice položimo v majhno suho ponev in kuhamo, dokler ne opečemo, nato pa drobno zmeljemo v mešalniku začimb ali možnarju in pest.

  4. Čebulni mešanici dodamo mlete začimbe in kuhamo še minuto. Dodajte gorčična semena, precedljeno vodo iz tamarinde, sladkor, kis in jajčevce. Dobro premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato zmes kuhajte 40 minut oziroma dokler se gosti in jajčevci ne zmehčajo.

    piščančje špinače paradižnikove testenine
  5. Žlico dajte v sterilizirane kozarce in zaprite. Označite, ko je hladno. Kumarice pred uporabo shranite vsaj mesec dni. Po odprtju shranite v hladilniku.

Vrhunski nasvet za pripravo začinjenih jajčevcev Brinjal

Tamarind je sladko-kisla kaša iz stroka tamarinde.

Preberite Naslednjo

Recept za mango chutney